爆炒牛杂
发布在家常菜 2024-09-08 10:27 文章来源:meidiyi.com
![爆炒牛杂的做法](https://st-cn.meishij.net/r/238/55/6763988/s6763988_157717408084074.jpg)
爆炒牛杂
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
牛杂,大家一定都吃过。因为有个水饺店,里面一碗牛杂粉丝汤,每次经过都实在忍不住点上一碗。 但是一碗牛杂粉丝下肚,一点也没过瘾,料不够多啊! 菜场新开的那家牛肉店很不错,食材都很新鲜。买了点牛杂,本来想做一碗有料的牛杂粉丝汤过把瘾,想想还是爆炒吧,加一个杏鲍菇一起炒,口感鲜嫩,有嚼劲,超级下饭。 牛杂的蛋白质很高,营养丰富,而且很容易被胃肠吸收,是益于健康的绝佳食品。 其中包括了牛肝,牛肚,牛筋,牛肾等等,所以对人体的益处尤其多。不仅能补肝补肾,还能养胃,强筋健骨,预防贫血等,太多了,功效一大堆。 这道菜炒制的时间不宜过长,因为在商家那里买来的时候,已经是焯熟的了,店老板特地交代:别吵时间长了,口感不好。
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爆炒牛杂营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
爆炒牛杂的食材2人份
- 牛杂400克
- 杏鲍菇1只
- 姜丝3克
- 料酒5克
- 老抽3克
- 生抽5克
- 白糖3克
- 盐2克
- 大葱1段
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爆炒牛杂的做法
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![爆炒牛杂菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/238/55/6763988/n6763988_157717423195135.jpg)
准备好所需食材
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![爆炒牛杂菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/238/55/6763988/n6763988_157717424262969.jpg)
将牛杂放入清水中,煮开,再焯烫一遍,捞出,冲洗干净,沥干水分。(自己焯烫比较放心)
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![爆炒牛杂菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/238/55/6763988/n6763988_157717425206229.jpg)
大葱切丝,姜切丝
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杏鲍菇切片
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起锅热油,下入姜丝和大葱,爆香
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倒入杏鲍菇片,中火煎炒至熟
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倒入牛杂,大火翻炒一下
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倒入适量料酒.
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![爆炒牛杂菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/238/55/6763988/n6763988_157717431172556.jpg)
加入一点点老抽上色
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倒入适量生抽
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再调入少许白糖,大火快速翻炒均匀
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然后加入适量盐调味
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![爆炒牛杂菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/238/55/6763988/n6763988_157717433423747.jpg)
出锅前,撒入适量大蒜叶子,提香
成品图
爆炒牛杂的烹饪技巧
市场售卖的牛杂一般都焯过水,如果不放心的话可以自己再焯烫一遍
这道菜大火快炒,确保所有食材熟了即可,时间不要太长,影响口感
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