传统甜酒（醪糟）做法，和鸡蛋红枣一起喝，很养生
发布在下午茶 2024-08-30 08:07 文章来源：meidiyi.com
传统甜酒（醪糟）做法，和鸡蛋红枣一起喝，很养生
- 蒸
- 甜味
- <数天
- 中级掌勺
倒春寒真是
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传统甜酒（醪糟）做法，和鸡蛋红枣一起喝，很养生营养建议
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含糖量 30.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
传统甜酒（醪糟）做法，和鸡蛋红枣一起喝，很养生的食材2人份
- 糯米4斤
- 凉开水3斤
- 甜酒曲12克
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传统甜酒（醪糟）做法，和鸡蛋红枣一起喝，很养生的做法
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将糯米清洗2-3遍，将表面的淀粉洗掉
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泡一个晚上
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等糯米泡到可以轻轻一捏就能捏成粉末之后 将糯米捞出来，准备上锅蒸
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用筷子拨几个孔，插入糯米中，方便熟透 然后大火蒸一个小时
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在等待的过程中，把所有工具用开水烫一遍，避免杂菌，可以促进更好的发酵成功
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用筷子插入糯米中，当没有听到沙沙的声音，糯米即蒸熟了 然后4斤的糯米中，倒入3斤的【凉白开】 注意！凉开水倒入时，一定要边倒边拌匀，不要一次性倒进去
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等摊凉之后，用手测试一下糯米温度，如果手能感受到一点点温度，就可以了
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倒入12g酒曲，充分拌匀 （放酒曲时，温度有一定要求，不能比人的体温更高，太烫的话，会把里面的酒曲烫死。太冷的话，不能很好的发酵成功）
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把它压紧
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在中间掏一个洞
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封上保鲜膜
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将装有糯米的碗放入一个温度在25°左右的容器中，等待发酵3-4天就差不多了 （这里我是用的老家的箩筐，用稻草做了底，然后碗旁边放了两个热水袋，最后盖上一层大被子，用盖子将被子压紧压实，确保不会有风透进来）
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要想甜酒保存时间更长，就将做好的甜酒倒入罐中封存，上锅蒸5分钟，高温杀菌以后，它会停止发酵，然后放冰箱冷藏，吃上一年，味道也都跟第一次的一样
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做好以后，给我奶奶做个甜酒冲蛋
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倒入甜酒，放点红糖，把它搅拌融化，等到沸腾就可以倒入蛋液，边倒边搅拌等到蛋絮都浮起来以后，放入枸杞即可
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和奶奶一边吃着糍粑一边喝甜酒，这时候才体会到，什么叫:平平淡淡就是幸福！
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