法式焦糖杏仁酥
发布在下午茶 2024-08-28 07:57 文章来源：meidiyi.com
法式焦糖杏仁酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天分享一道法式焦糖杏仁酥，非常酥非常甜蜜的一道小点心。
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法式焦糖杏仁酥营养建议
-
含糖量 33.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
法式焦糖杏仁酥的食材2人份
- 黄油175克
- 低筋面粉250克
- 淡奶油55克
- 熟杏仁片70克
- 蛋黄2个
- 糖粉75克
- 麦芽糖25克
- 白砂糖75克
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法式焦糖杏仁酥的做法
1
把融化的黄油倒入到一个大碗中，再倒入糖粉，打蛋器打至完全混合
2
再倒入两个蛋黄，继续搅打至顺滑，呈现羽毛状即可
3
过筛低筋面粉，用刮刀稍微拌一下，再用手抓成面团，不需要过度揉面，只需要揉成团即可，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时
4
把冷藏好的面团放到硅油纸上面，然后把硅油纸对折，用手按压，再擀成和模具一样大小的形状即可
5
放入模具里面，有叉子扎小孔，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟，烤至表层微微泛黄即可
6
熬制焦糖。把淡奶油倒入锅中，再依次加入白砂糖、黄油、蜂蜜、麦芽糖，搅拌均匀。熬焦糖的时候一定要开小火慢熬
7
熬至冒大泡泡时倒入杏仁片（也可以用温度计量一下，115度的时候倒入杏仁片），再迅速地倒在酥底上面，用铲子铺均匀
8
再次放入烤箱，180度烤15分钟
9
烤好取出放凉，倒着放置切成块状，开吃
成品图
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