太妃糖
发布在下午茶 2024-08-26 23:11 文章来源：meidiyi.com
太妃糖
- 炒
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
太妃糖可以自己做吗？今天就来做这个，口感非常脆，奶香味非常浓郁
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太妃糖营养建议
-
含糖量 26.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
太妃糖的食材2人份
- 老冰糖85克
- 麦芽糖50克
- 淡奶油245克
- 食盐1克
- 红糖15克
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太妃糖的做法
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老冰糖用布包起来以后，用擀面杖敲碎
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倒入锅中，放入红糖、食盐、淡奶油以及麦芽糖
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全程开小火，过程会比较久一点。刚开始会比较稀
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可以用铲子在中间画一条竖线，如果两边的糖浆流动性很慢，这个时候就差不多了，也可以滴一滴到凉水里面，用手捏一捏，感觉很硬就行了，或者你有温度计，直接测量140度即可，这个时候再迅速的搅拌，排一下里面的气泡
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倒到硅油纸上面，开始定型，整理成正方形就行了
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表层刮一刮会更平整好看
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包起来以后，放入冰箱里面冷冻十分钟左右
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趁着还有一点点余温，迅速切成小块就可以了
成品图
太妃糖的烹饪技巧
如果想吃稍微偏软一点的，就把温度把控在125度到135度之间
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