蜜布雪蛋糕
发布在下午茶 2024-08-24 06:58 文章来源：meidiyi.com
蜜布雪蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
蜜布雪蛋糕，颜值超高，跟马卡龙长得差不多，而且用料非常简单，厨房小白也可以轻松搞定，吃起来超级柔软，卡仕达夹心入口即化，超甜蜜。
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蜜布雪蛋糕营养建议
-
含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
蜜布雪蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 低筋面粉38克
- 纯牛奶100克
- 淡奶油40克
- 白砂糖38克
- 柠檬汁几滴
- 表层糖粉适量
- 玉米淀粉5克
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蜜布雪蛋糕的做法
1
鸡蛋提前冷藏一夜，然后磕入无油无水的碗中，捞出蛋黄
2
蛋清中放入几滴柠檬汁、白糖分两次加入，出现鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，直到打发至提起打蛋器时一个倒立的弯钩状，也就是湿性打发
3
打发好后加入蛋黄，再次搅拌均匀
4
迅速过筛进低筋面粉，使用翻版或者画Z字形的手法混合均匀，然后装入裱花袋，方便挤形状
5
迅速挤入烤盘，大小尽量保持一致，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤12分钟，烤好以后，放凉备用
6
做夹心。锅中倒入纯牛奶、一个蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖，搅拌搅拌
7
开小火不停的搅拌，慢慢会变浓稠，直到冒泡泡又很细腻，离火
8
淡奶油少量多次加入，直到把所有的奶油加进去，搅拌至细腻没有颗粒感就可以装入裱花袋了
9
把做好的夹心挤到蛋糕坯上，然后再盖上一篇蛋糕坯，最后过筛一层糖粉，蛋糕就制作完成了
成品图
蜜布雪蛋糕的烹饪技巧
夹心也可以用淡奶油代替，但是夏天比较适合用卡仕达酱，这个可以根据个人喜好来调整
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