瑶记红烧肉
发布在家常菜 1970-01-01 08:00 文章来源：meidiyi.com
瑶记红烧肉
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
一去早市总要大包小裹的回来，可是两个人根本吃不了那么多，所以必须每顿都要多做一些
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瑶记红烧肉营养建议
-
含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
瑶记红烧肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 油菜一颗
- 葱姜蒜酌情
- 花椒四个
- 老抽一勺
- 生抽三勺
- 酱油一勺
- 冰糖十粒
- 鸡精半勺
- 油一勺
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瑶记红烧肉的做法
1
五花肉 洗净 切好 肉切之前最好在冰箱里稍微冻紧实一些 更容易切块
2
放入煮锅中加水和料酒 煮
3
煮开 撇去泡沫
4
捞出沥干水
5
锅里放少量油 烧开 放入冰糖
6
熬制糖色，这个过程一定要开抽油烟机！！油烟味儿特别大！看成焦糖色时候下肉！
7
下肉时候一定要小心别被油崩到，因为这个时候油温已经特别特别高，有一点睡都会蹦出来，建议下锅后马上盖上锅盖，不断晃动炒锅避免粘锅
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下肉后，火可以调小一点，中小火就可以，然后加三勺生抽、一勺老抽，一勺海鲜酱油继续煮
9
看颜色差不多之后，导入没过肉的开水，加入葱姜蒜和花椒
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中途为了用炒锅做其他的菜，小瑶把整个锅都转移到了砂锅里，继续用大砂锅小火炖。这个时候用开水把油菜焯熟报盘
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红烧肉用筷子夹出来，剩下的锅底汤就可以炒饭，而且这样过过也比较容易刷干净
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摆盘出锅上桌喽！油光光的红烧肉来啦，你能造几碗饭？
成品图
瑶记红烧肉的烹饪技巧
五花肉最好肥瘦相间，小瑶这次买的有点肥了（外卖app买的）谷老师吃几块后就有点腻了！
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