奶油蛋糕卷
发布在下午茶 2025-02-19 14:22 文章来源：meidiyi.com
奶油蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
家里的奶油打开一段时间咯，还剩下一点奶油赶紧用了，就用来做蛋糕卷了，吃着非常的香甜细腻；这次的蛋糕卷温度我用170度烤的结果有点开口了还是用150度比较适合，不过组织烤的很柔软，配着奶油吃着不甜不腻，我家烤盘大了点，卷的层数就多，可以换小点的烤盘卷出来更好看！在冬天的阳光下吃着自己做的蛋糕卷真是惬意呢！
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奶油蛋糕卷营养建议
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含糖量 20.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶油蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉65克
- 淡奶油100克
- 黄油20克
- 清水40克
- 白糖60克
- 鸡蛋5个
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奶油蛋糕卷的做法
1
准备低筋面65克、鸡蛋5个、清水40克、白糖60克
2
鸡蛋黄打散，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油
3
打至顺滑，低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用
4
蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖
5
打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状
6
取三分之一同面糊拌匀，在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
7
烤盘里铺上一张油纸，将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。放入烤盘送入预热150度的烤箱内，中层上下火烤约20分钟。取出后马上倒扣在烤网上，再撕去油纸
8
在烤的时间里打好奶油
9
在蛋糕正面抹上打发的奶油
10
用油纸包底卷上，放冰箱半小时定型
成品图
奶油蛋糕卷的烹饪技巧
在蛋白打发的时候一定要注意不要打过头
拌蛋黄糊时一定要翻拌，千万不能画圈，画圈会使蛋白消泡
喜欢吃奶油，放得有点多了，可以抹少点，薄薄的一层更漂亮
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