羊肉吃到爽的葱爆羊肉
羊肉吃到爽的葱爆羊肉
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
对于食物的偏好，不同的季节，不同人有着不一样的喜好和选择。拿夏天来说，虽然酷热难耐的天气让人食欲大减，却依然少不了其他季节难以比拟的消暑解闷儿的各种吃食。比如，喜爱甜食的少不了以冰棍雪糕冰激凌大快朵颐；喜欢水果的必然用时令的西瓜葡萄水蜜桃伺候着；喜欢喝酒聊天儿的大多开始冰啤烤串儿花毛麻小的节奏。而我，必然属于这最后一类。虽然麻小花毛不是我的最爱，但冰啤加烤串儿的诱惑却让我难以抗拒，夏日黄昏，街边的大排档，邀三五好友，两瓶啤酒，一把烤串儿，满身的酷热烦躁也会瞬间消散，帝都平日里繁忙紧张的工作节奏，此时也随着小店儿外三三两两的撸串儿人们缓和下来，透着浓郁的烟火气息。其实，哥要的也不是什么极品美味，而只是这个悠闲随意的劲儿。冰啤和烤串儿，恰恰是我心中理想的悠闲代名词儿。 只是人心不古，大多的街边小店儿或是大排档，让你花着羊肉的钱，吃着不知什么肉的串儿，实在不敢经常光顾。自己做又颇受环境和工具的制约，尤其我家菲妈很是反对吃烧烤类的食物。既然不能正面抗争，只能曲线救国，为了凑上冰啤烤串儿的节奏，哪怕是沾边儿也行。于是琢磨着用腌制肉串的方法，做成葱爆羊肉的菜式，虽然形式上差了一些，比不得撸串儿的爽，但实打实的满满一盘子羊肉，味道也是超赞，着实让人吃的过瘾。只是家中独我钟爱这爆炒的羊肉，最后大半盘都进了我的肚儿，一天打嗝都透着一股子浓浓的羊肉味道。
羊肉吃到爽的葱爆羊肉营养建议
-
含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
羊肉吃到爽的葱爆羊肉的食材2人份
- 羊肋排肉 250克
- 大葱250克
- 生抽15克
- 糖4克
- 盐1克
- 孜然碎3克
- 白酒10克
- 香油5克
- 植物油30克
- 水淀粉适量
- 十三香少许
羊肉吃到爽的葱爆羊肉的做法
羊肋排肉去除小的骨渣，清洗干净
垂直肉的纹理横切成肉片，加入30g大葱，生抽15g，2g糖，十三香，孜然碎和香油抓匀后，再加入水淀粉抓匀，腌制20分钟
220g大葱切成滚刀块备用
锅中放油烧热，放入腌制好的羊肉片
翻炒至肉片变色捞出
锅中留底油烧热，放入切好的大葱
翻炒至大葱变软时，加入盐1g，糖2g继续翻炒几下
加入炒好的羊肉片，快速翻炒均匀出锅装盘
羊肉吃到爽的葱爆羊肉的烹饪技巧
腌制羊肉时加入白酒和少许大葱，有助于去腥增香，孜然也建议切碎后放入腌制，也是去腥增香的作用
腌制羊肉时水淀粉不要放的过多，不然过嫩的口感反而少了羊肉的劲道
腌制羊肉时底味不宜过重，最后一步和大葱翻炒的时候为了让成菜口味融合，还要加入少许盐
第一步煸炒羊肉时不要炒过，变色成熟就捞出，最后一步只是为了和大葱混合成菜
葱爆羊肉这道菜讲究的就是大火快炒，能够最大限度的激发羊肉的香味;
喜欢的可以在最后一步放入些香菜，也是非常的提味
推荐阅读
最新文章