抹茶戚风蛋糕
发布在下午茶 2025-01-14 10:46 文章来源：meidiyi.com
抹茶戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
戚风蛋糕一直是我的最爱，在家常常会做各种口味的戚风。前一阵才从日本带回了抹茶就做了这款小蛋糕，食材里面添加了小米粉，表面又撒了些杏仁片，蛋糕吃起来非常松软、清香，味道好极了！
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抹茶戚风蛋糕营养建议
-
含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 小米面10克
- 低筋面粉20克
- 抹茶粉6克
- 水20克
- 玉米油20克
- 白砂糖30克
- 柠檬汁数滴
- 盐少许
- 杏仁片适量
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抹茶戚风蛋糕的做法
1
在干净的容器中把白砂糖10克和2个蛋黄混合打匀，加入植物油、水混合，用手动打蛋器搅打至均匀至乳化状态。将粉类过筛后进蛋液中搅拌均匀
2
在无油无水的干净容器中放入2个蛋白，加入柠檬汁、少许盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入20克白砂糖，打至提起打蛋器能带出小尖角时即即可
3
烤箱上下火160度预热，先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，动作和前面一致
4
将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满，并在蛋糊表面撒上少许杏仁片，在台上轻轻的震几下震出大气泡，将模具放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火150度烤30分钟（请视自己烤箱温度调整）
5
蛋糕烤好后倒扣晾凉即可，看一下烤好蛋糕的正反面对比，反面是光面，正面上有杏仁片
成品图
抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧
我用的是乐葵心型八连模具，请根据自己的模具大小选择食材的用量
由于每个烤箱的温度都有差异，请视情调整烘烤温度和时间
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