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抹茶戚风蛋糕

发布在下午茶 2025-01-14 10:46    文章来源:meidiyi.com

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕

by 金陵玫子
  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

戚风蛋糕一直是我的最爱,在家常常会做各种口味的戚风。前一阵才从日本带回了抹茶就做了这款小蛋糕,食材里面添加了小米粉,表面又撒了些杏仁片,蛋糕吃起来非常松软、清香,味道好极了!

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抹茶戚风蛋糕营养建议

  • 含糖量 18.62
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

抹茶戚风蛋糕的食材2人份

  • 鸡蛋2个
  • 小米面10克
  • 低筋面粉20克
  • 抹茶粉6克
  • 20克
  • 玉米油20克
  • 白砂糖30克
  • 柠檬汁数滴
  • 少许
  • 杏仁片适量
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抹茶戚风蛋糕的做法

1 抹茶戚风蛋糕菜谱图解

在干净的容器中把白砂糖10克和2个蛋黄混合打匀,加入植物油、水混合,用手动打蛋器搅打至均匀至乳化状态。将粉类过筛后进蛋液中搅拌均匀

2 抹茶戚风蛋糕菜谱图解

在无油无水的干净容器中放入2个蛋白,加入柠檬汁、少许盐,用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状,分三次加入20克白砂糖,打至提起打蛋器能带出小尖角时即即可

3 抹茶戚风蛋糕菜谱图解

烤箱上下火160度预热,先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊,切拌均匀,动作要求轻、快,防止消泡,(切拌动作为:用橡皮刀贴着容器边缘,从底部捞起蛋黄糊,象切菜一样切3,4下,多次重复捞起-切的过程),最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀,动作和前面一致

4 抹茶戚风蛋糕菜谱图解

将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满,并在蛋糊表面撒上少许杏仁片,在台上轻轻的震几下震出大气泡,将模具放入预热好的烤箱中下层,上火150度下火150度烤30分钟(请视自己烤箱温度调整)

5 抹茶戚风蛋糕菜谱图解

蛋糕烤好后倒扣晾凉即可,看一下烤好蛋糕的正反面对比,反面是光面,正面上有杏仁片

成品图

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

我用的是乐葵心型八连模具,请根据自己的模具大小选择食材的用量
由于每个烤箱的温度都有差异,请视情调整烘烤温度和时间

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