香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食
发布在下午茶 2025-01-01 16:56 文章来源：meidiyi.com
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
有没有试过猪油版的杏仁酥？一般玉米油、黄油版居多。其实也可用猪油制作，除了酥皮类小点心，做酥也是一绝！猪油的香混着杏仁粉的香，酥香微甜，入口即化的感觉！一定要试试看，偶尔摄入一些猪油，对人体是有好处的！放心吃！ 关于糖量，这个糖量，成品微甜，如果喜欢甜度高一些，可以增加10-15克。 成品24块！
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香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食营养建议
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含糖量 26.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的食材2人份
- 固态猪油97克
- 糖粉30克
- 常温全蛋液50克
- 低筋面粉135克
- 杏仁粉50克
- 泡打粉2克
- 小苏打 1克
- 盐 1克
- 杏仁脆片一把
- 刷表面全蛋液适量
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香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法
1
准备材料。猪油需要固态，取出软化到可以用刮刀轻易抹开
2
低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀
3
软化好的猪油，加糖粉（糖粉更容易混合且无颗粒感，建议用糖粉）
4
用手打打蛋器搅打混合，至体积微微变大蓬松，也可用电动打蛋器最低速打，不用打发
5
分3次加常温全蛋液，搅打混合均匀。蛋液可以预留5克，刷表面用
6
打好的猪油糊，非常顺滑
7
筛入混合粉类
8
刮刀切拌，往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高，建议开空调操作，拌匀的面糊干湿度正好
9
预热烤箱，上下180度。带PVC手套，分团15克一个，搓圆排列在垫了油纸的烤盘上，用大拇指从中间轻轻按扁
10
刷上2遍全蛋液，撒上适量杏仁脆片
11
放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤22分钟
12
上色满意，烤完取出冷凉，密封保存就好啦！
成品图
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的烹饪技巧
注意：1、蛋液要室温，防止加入后油水分离
炉温和烤时要根据自家烤箱调整哦
没有杏仁脆片，撒芝麻也可以！
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