熔岩面包
发布在下午茶 2024-12-17 11:02 文章来源：meidiyi.com
熔岩面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这个面包有个很好听的名字，叫熔岩面包，因为面包在烘烤的时候，包裹在面包里面的芝士，从面包的顶部慢慢“喷发”出来，就如火山喷发出来的熔岩。咬一口，醇厚的芝士和烟熏味的培根碎，蔓延到整个口腔，口感和味道丰富，吃一口就会爱上它！
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熔岩面包营养建议
-
含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
熔岩面包的食材2人份
- 面包粉230克
- 苦荞麦粉20克
- 冰水163克
- 细砂糖15克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 黄油20克
- 奶粉13克
- 马苏里拉奶酪碎125克
- 培根4块
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熔岩面包的做法
1
水、糖、盐、奶粉和面粉依次倒入面包桶里
2
在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序10分钟，盖上面包桶的防溅盖，这样就不用担心面包机刚运转的时候，面粉溅出来，弄脏面包机了
3
第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面程序15分钟
4
面团和好后，在室温下发酵至两倍大，大概40-50分钟，要根据面团的状态而定。在等待面团发酵的时候，将培根煎熟，切丁，放凉后和马苏里拉奶酪碎拌匀
5
面团发酵两倍大
6
将面团取出，分成6份，轻压排气，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟
7
松驰后的小面团擀成圆形，放入馅料，每份馅料大概是30克
8
面团捏紧收口后，放在不粘烤盘上，放入东菱K40C烤箱，烤箱内放置一碗热水，使烤箱有一定的湿度，发酵40-50分钟左右
9
在发酵好的面包胚表面筛上面粉（配方外）
10
用剪刀剪出一个十字口
11
然后用手将剪开的口子向外拉开，变得更大
12
放入已经预热到180度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右（在放入烤盘前，将烤箱门打开一点，往烤箱内喷一次水，制造蒸汽）
成品图
熔岩面包的烹饪技巧
各家烤箱脾气不同，温度仅供参考
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