香草炼乳玛德琳
发布在下午茶 2024-11-24 21:53 文章来源：meidiyi.com
香草炼乳玛德琳
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 新手尝试
玛德琳蛋糕是一款来自法国风味甜点，又叫贝壳蛋糕。苦于没有“贝壳模具”，一直没有尝试过！正好这次有机会得了许多硅胶模具，其中之一就有贝壳呢，于是趁元旦期间，尝试了下；透过烤箱的玻璃门，看到了突起的小肚肚；由于我是加了少许炼乳，导致底部中心部分稍有点焦黄色；正是有了这个焦黄色，使得这款蛋糕更有味道啊，拍完照已过晚上11点多了，忍不住三个下肚了，烦不了烦不了长肉了~~~
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香草炼乳玛德琳营养建议
-
含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香草炼乳玛德琳的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 炼乳10克
- 黄油50克
- 细砂糖40克
- 泡打粉1.5克
- 低筋面粉100克
- 香草精5~6滴
- 食盐1小撮
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香草炼乳玛德琳的做法
1
准备好相关食材
2
将细砂糖与全蛋，用手动打蛋器拌至砂糖溶化
3
倒入香草精，拌匀
4
筛入低筋面粉、泡打粉和1小撮食盐拌匀
5
黄油隔水加热后，滴入炼乳拌匀
6
将炼乳黄油液倒蛋液中
7
拌匀，加盖静置1个小时
8
用少许炼乳黄油液，将模具刷层，以便脱模
9
将蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中约8分满
10
送入预热好的烤箱中层：190度上下火，烤13分钟左右
11
看到玛德琳的小肚肚出来了，时间到
12
取出模具
13
迅速脱模待凉
成品图
香草炼乳玛德琳的烹饪技巧
鸡蛋与细砂糖，只要拌匀，无需过度搅拌及打发
没有香草精、炼乳的朋友，可以不放
拌好的面糊，如是气温高，需放冰箱冷藏1小时再回至室温；而我是元旦期间做的，南京天气寒冷无供暖，所以我直接放至室温中静置一个小时，无需回温，效果不错
硅胶模具上色慢，烤制时间和温度得视自家情况定
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