鱼香茭白
发布在下饭菜 2024-11-24 21:50 文章来源：meidiyi.com
鱼香茭白
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
在我由厨房门外汉晋升为厨房菜鸟后，茭白开始出现在我们家餐桌上，但每次吃茭白也就是像大姐说的那样和肉一起炒，味道自然不在话下，但颜值确实不高。今年当我在菜市场再一次看到茭白君时我决定换一种吃法，然后就有了这道虽是素菜却有超凡下饭功力的鱼香茭白。茭白经过炒制后入口很滑，但细嚼又有不同于肉丝的脆口在里面，加上葱姜蒜的浓郁香气，口味咸、酸、甜、辣、鲜、香兼具，吃一口就让人食指大动、胃口全开，虽是素菜却是可以和肉菜一较高下的素版下饭菜。
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鱼香茭白营养建议
-
含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
鱼香茭白的食材2人份
- 茭白300克
- 木耳(水发)100克
- 青椒1/2个
- 红椒1/2个
- 葱白1小段
- 大蒜5瓣
- 生姜3片
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 剁椒1小勺
- 醋20g
- 白糖10克
- 淀粉5克
- 饮用水1大勺
- 花生油适量
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鱼香茭白的做法
1
茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝
2
木耳提前泡发、清洗干净后切丝
3
青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝
4
大蒜、姜切末；豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用；醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用
5
开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水
6
平底锅内放多一点的花生油，油热后葱姜蒜炒出香味
7
下豆瓣酱和剁椒炒出红油
8
下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟
9
下青红椒丝，翻炒均匀
10
调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关火食用
成品图
鱼香茭白的烹饪技巧
郫县豆瓣酱比较咸，所以此道菜没有用到盐
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