渝派宫保鸡丁
发布在快手菜 2024-11-24 21:48 文章来源：meidiyi.com
渝派宫保鸡丁
- 炒
- 其它口味
- <15分钟
- 初中水平
红油炒制，小荔枝口味的调味，定会让人大快朵颐。
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渝派宫保鸡丁营养建议
-
含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
渝派宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉200克
- 腰果50克
- 老姜5克
- 香油5毫升
- 花椒5克
- 大蒜5克
- 郫县豆瓣20克
- 海椒面20克
- 白糖10克
- 香醋5毫升
- 鸡粉3克
- 胡椒面3克
- 干辣椒50克
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渝派宫保鸡丁的做法
1
鸡胸肉切粒，并用盐和料酒腌制，下锅前倒调味油，使其肉更香嫩
2
干海椒剪粒，姜蒜切粒，郫县豆瓣剁细
3
用香醋、白糖、鸡粉和胡椒粉调制的荔汁味碗汁
4
先将腌好的鸡胸肉粒过油，捞出
5
铁锅留底油，将花椒炒香
6
放入姜蒜炒香
7
放郫县豆瓣酱炒香
8
放干海椒粒炒香
9
加鸡肉炒
10
放海椒面炒出红油
11
倒入碗汁炒香，水份炒干
12
腰果
13
加腰果炒香
14
起锅前加香油和白芝麻炒香
15
起锅装盘
成品图
渝派宫保鸡丁的烹饪技巧
一定要用辣椒面炒出红油
碗汁要加胡椒面，才能调出小荔汁味
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