自制青团，清明节必吃的清明果
发布在下午茶 2024-11-09 20:14 文章来源：meidiyi.com
自制青团，清明节必吃的清明果
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
清明时节吃青团原本是江南一带的食俗，如今网络发达，青团已经网红到了大江南北。青团一般是用糯米粉、澄粉一起制成的，再搭配喜欢的馅料，软糯清新，非常的好吃。
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自制青团，清明节必吃的清明果营养建议
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含糖量 36.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制青团，清明节必吃的清明果的食材2人份
- 糯米粉200克
- 澄粉30克
- 白开水70克
- 麦苗汁100克
- 零卡糖30克
- 玫瑰豆沙馅1包
- 熟鸭蛋黄2个
- 海苔肉松30克
- 橄榄油4克
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自制青团，清明节必吃的清明果的做法
1
准备好全部食材
2
咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加橄榄油拌匀
3
糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内，低速搅拌
4
接着倒入零卡糖、白开水，搅打成絮状
5
然后倒入麦苗汁，搅打成团
6
面团分成30克/个，保鲜膜覆盖备用
7
豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个
8
面团开窝，包入馅心，收口，搓圆
9
放入蒸箱，100度12~15分钟
10
出炉后刷点油，保鲜膜包起来，冷冻保存
成品图
自制青团，清明节必吃的清明果的烹饪技巧
出炉刷点油可以防粘、保湿
蒸锅建议水开后入锅，中大火蒸10~12分钟
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