早餐饼之煎蛋全麦薄饼
早餐饼之煎蛋全麦薄饼
- 烙
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
早餐最爱这全麦薄饼，2分钟无油烙一张，边吃边烙，时间紧凑但不紧张，饼烙完了，吃得也差不多了，还能多烙两张当午餐，真正的低脂清爽减肥餐。 即使一家2口、3口吃也不要紧，边做边吃，不大了不拍精美照了，随手拍权当生活记录也是美好的；也就是我们这些美食博主，边做边拍，要不然这素材上哪儿去积累啊！ 长话短说，所有要交代的都在制作过程及后面的“私房话”里。
早餐饼之煎蛋全麦薄饼营养建议
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含糖量 25.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
早餐饼之煎蛋全麦薄饼的食材2人份
- 面粉100克
- 中筋面粉100克
- 鸡蛋适量
- 室温凉水130克
- 生菜适量
- 植物油少许
- 番茄沙司适量
- 蒜茸辣酱适量
早餐饼之煎蛋全麦薄饼的做法
全麦面粉和中筋面粉入盆，先混合均匀
逐量倒入室温凉水，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；面团宜软，水量是粉量的65%左右；蒙保鲜膜饧15分钟左右；如能提前一晚揉好放冰箱冷藏，第二天使用时更加滋润柔软
饧面时煎蛋、洗菜；不粘锅中倒几滴油，鸡蛋依次入锅，中火煎至底面定型、微黄
翻面煎至两面微黄，是否溏心随喜好
面团分均等份，面剂子大小根据锅的大小调整，因为要快速烙饼，所以剂子不宜大；擀成锅底大小的饼坯，厚度约1-2毫米；暂时不用的面团要用保鲜膜蒙住，防水分蒸发
不粘锅中无需倒油，将饼坯入锅，烙15秒定型，翻身烙，盖上盖子焖烙1分钟左右，两面微黄，饼全熟，倒出后接着烙下一张
取一张饼，上铺生菜、煎蛋、蒜茸辣酱
卷成卷，为防止卷皮松开，可提前裁剪烘焙油纸将其卷起来
换一种口味，将蒜茸辣酱换成番茄沙司，酸酸甜甜的适合小朋友及怕咸怕辣者
卷成卷，用烘焙油纸拦腰缠起来
早餐饼之煎蛋全麦薄饼的烹饪技巧
全麦粉的筋性差一些，所以要配合部分中筋面粉或者高筋面粉以增加柔韧性；如果是100%全麦粉，宜软一些，且充分饧制，面坯要擀得更薄一点儿，入锅不宜久烙，防止水分蒸发过多而使饼坯发硬发脆
煎蛋可换成其它食材，如肉片、火腿肠、鸡胸肉等；调味料可以如我使用的蒜茸辣酱、番茄沙司，也可在面团中混合少许盐增加筋度和咸味，也可将酱直接刷在烙好的饼坯上；生菜也可换成黄瓜条等能直接生吃的食材
用此种方法还可做多种杂粮早餐饼
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