鲜肉榨菜锅盔
鲜肉榨菜锅盔
- 烤
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
街头火爆的鲜肉烤饼，不用发面好简单，皮薄馅足，儿子连吃5个！ 幼儿园门口，一个不起眼的角落里，有个老爷爷，一年四季守着个烤饼车。 不知道从哪一天开始注意到了他，上学、放学的时间段，这个不起眼的摊位前从来都是络绎不绝，上学放学的小朋友、背着公文包的上班族、提着蔬菜的家庭主妇......每次都是需要短暂的等待才能买到，一直以来，对于干巴巴的死面做的面点 ，我都是没有一点兴趣，但孩子似乎是受到了同学的影响，天天央求着买烤饼，日子长了我的好奇心也被提起来，某一天凑过去在儿子的烤饼上咬了一口，顿时，一股酥香扑鼻而来，瞬间就改变了我对死面的固守印象，竟然还有这么好吃的饼！！ 一直到现在，孩子上高中了，时不时我们娘俩还特意绕到幼儿园门口，就为了买个烤饼...... 周末无事，照着印象中的样子，做了这个馅料足足的鲜肉榨菜烤饼，儿子放学回家正好出锅，一口气连吃了5个，惊呼太过瘾了！每次买饼，儿子总嫌它的肉太少，自己做的想吃多少肉就放多少肉，真的是吃得尽兴呢！ 街头卖的烤饼，用的是一个工业废气的大铁桶子，咱们自己在家做，没有火烙就用烤箱呗，更卫生更健康。要是没烤箱，用不粘锅也能做呢。 这饼最大的特色就是皮薄层次多，但是做法却简单，不用发酵不用调油酥，零厨艺也能成功呢，第一次做面食都能轻松成功，做一次吃两天也不会坏，冬天不妨试试，既可以当早餐宵夜，也可以当磨牙零食解馋，一起来看看怎么做的吧！
鲜肉榨菜锅盔营养建议
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含糖量 18.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜肉榨菜锅盔的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 细砂糖5克
- 酵母(干)2克
- 花生油10克
- 水200克
- 猪肉300克
- 榨菜80克
- 葱姜蒜适量
- 葱花适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 油适量
- 糖10克
- 盐5克
- 生抽一勺
- 清水15克
鲜肉榨菜锅盔的做法
食材都准备好，猪肉放入料理机中达成泥
将面粉倒入厨师机中
用一部分清水把酵母化开，然后和面团的其他材料一起放入搅拌盆中，水不要全部加完，留一些根据面粉的吸水性慢慢加入
开动厨师机，将面粉揉成一个偏软的面团，面团不能像做面条的那么硬，要稍微软一点，会有点粘手的那种，
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大，如果发酵不够面皮会比较硬脆，发酵够会酥脆。（切记，面团要偏软偏软偏软）
趁面团发酵，咱们接着制作肉馅，把榨菜洗干净切碎，放入肉末中，加入除了葱花和水以外的调味料。（甜咸度大家要根据自己口味调整），用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后加入清水，搅拌至清水完全被肉吸收，最后加入葱花搅拌均匀即可
把醒发好的面团取出，放在撒了干粉的面板上，用手整理成原片，用刮刀直接分成8等份
用手轻轻排气，稍微滚圆，将每一个面团上都抹上油，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛20分钟
取出一个松弛好的面团，稍微用手压扁，放上适量的肉馅。然后像包包子那样，把肉馅包起来，收口捏紧，收口朝下
在案板上抹一点油，取出一个包好的面团，收口朝下，用手轻轻压扁，再用擀面杖慢慢地擀成长方形成
在面饼坯上面撒上芝麻，用擀面杖轻轻擀一遍，让芝麻粘牢固点，锅盔漏点馅也没关系，吃起来更有食欲
把擀好的面皮放在铺有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，用210/210°C烤20分钟左右。烤到四周和表面有不规则的上色即可
如果没有烤箱，用平底锅直接煎也可以的哦！趁热吃，香酥开胃，特别好吃呢！
鲜肉榨菜锅盔的烹饪技巧
面团封油可以稍微多一点，其实吃起来一点都不会油腻的。如果用油锅煎，一定要保持中小火，火太大了容易糊。这个饼一次可以多做几个，用保鲜袋装起来，吃四天都不会坏呢。早上配上一杯牛奶或者豆浆就是一顿美味的早餐了，吃上两个，一上午都不会饿
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