红烧肉炖土豆
发布在荤菜 2024-10-21 10:55 文章来源：meidiyi.com
红烧肉炖土豆
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
土豆真是宝， 跟谁都很好， 当菜又当粮， 无论大或小， 煎炒烹炸煮， 有它成佳肴。 土豆真是人见人爱的食物，其貌不扬，没有敲打味蕾的诱惑味道，可就是这么普通的食材，却可以做出世界上最好吃的食物，既可以作为配菜也可以作为主食，和谁搭配都能融为一体配合的为妙为俏。今天就用土豆和红烧肉炖在一起，简直好吃的不得了，土豆吸足了肉的汤汁又面又沙，肉那还用说吃一块唇齿留香欲罢不能啊！
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红烧肉炖土豆营养建议
-
含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧肉炖土豆的食材2人份
- 带皮五花肉800克
- 土豆650克
- 黄酒100克
- 鲜姜15克
- 葱20克
- 老抽25克
- 鲜味酱油35克
- 干红辣椒5只
- 花椒2克
- 大料1个
- 冰糖24克
- 盐适量
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红烧肉炖土豆的做法
1
先将五花肉洗净
2
切成2.5cm的方块
3
锅水开放入煮3分钟左右
4
捞出放在容器内
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土豆去皮
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切成滚刀块
7
备好所需用料
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鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
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炒锅烧热放油，将冰糖放入
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小火炒至糖融化，变黄起泡时
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快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅
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加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色
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再将老黄酒加入进去
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放上葱姜干红辣椒调料
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加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖
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时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水
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肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水
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用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了
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放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了
成品图
红烧肉炖土豆的烹饪技巧
小英子心语：
因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐就可以了，所用的黄酒除了本文里用的古越龙山以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料
制作时间不可确定，水量的多少也不确定，火大火小也是有差别的，所以具体要多长时间加多少水没法给出具体的量，还得要勤观察，自己家的锅具炉灶灵活调整
肉炖到8成熟再放土豆，土豆放早了会炖的很面会化成土豆泥的
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