果仁面包
发布在下午茶 2024-10-02 20:16 文章来源：meidiyi.com
果仁面包
- 烘焙
- 家常味
- <2小时
- 新手尝试
家庭烘焙的出发点是为了健康，这款果仁面包没有加入油脂也没有加入糖类，却加入了大量的核桃仁和松仁，吃起来不但有小麦本身的香味，还有果仁的香昧，做为主食面包食用，既健康又好吃！(~by@sheryl)
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果仁面包营养建议
-
含糖量 30.52克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
果仁面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 酵母(干)1/2匙
- 精盐6克
- 水200克
- 核桃仁60克
- 松仁60克
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果仁面包的做法
1
将高粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟后
2
加入酵母揉匀，再加入盐揉匀，最后加入果仁揉匀
3
将面团放在案板上轻轻卷起，卷好后收口向下，用手掌从下往上收紧面团成一个圆形，放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后，用上面的手法再进行折叠，然后再松驰30分钟，折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟，发酵箱的温度设为38℃、湿度为65％
4
基础发酵结束后取出面团，用擀面杖擀开，拍打面团以排出空气，将面团离自己较远的一头由外向内折，用手指按压折起的面团两端，再将面团的另一头向外折，按压收口处，用手掌滚圆，放入已撒入高粉的藤篮中，放入发酵箱中进行二次发酵，时间约为30分钟
5
将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上，在表面割几道口子
6
将面团用批萨木铲送入预热好的石板上，立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水，并迅速关上烤箱门。改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘，继续烘烤35分钟
7
出炉后立即移至烤网上冷却后，切片即可食用
成品图
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