迷你樱桃挞
迷你樱桃挞
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
之前做蛋糕，开了一罐樱桃派馅儿去做夹馅儿，结果才只用了1/3不到，剩下的只能分批处理了。。。先做些小挞消耗一些，其他的就只能再另外想办法啦。。实在不行，我就直接吃掉好啦。。。 材料：（船形模约15个量） 挞底：低筋面粉250g，黄油150g，盐1/8小勺，蛋黄2个，细砂糖40g，水3大勺 馅料：糖粉50g，杏仁粉50g，蛋液50g，黄油50g，樱桃馅儿适量 表面装饰：淡奶油300g，糖粉20g，樱桃馅儿适量
迷你樱桃挞营养建议
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含糖量 19.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
迷你樱桃挞的食材2人份
- 低筋面粉250g
- 黄油150g
- 精盐1/8小勺
- 鸡蛋黄2个
- 细砂糖40g
- 水3大勺
- 糖粉50g
- 杏仁粉50g
- 蛋液50g
- 黄油50g
- 樱桃馅儿适量
- 淡奶油（装饰）300g
- 糖粉（装饰）20g
迷你樱桃挞的做法
将过筛后的低粉、细砂糖和盐混合均匀，加入软化的黄油
边切边混合均匀
加入蛋黄
加水
混合揉匀成光滑的面团
装袋包好后冷藏一小时
在案板上撒一层面粉，取出面团擀成厚度3~5mm的面片
将船形模放到面片上，按照形状切出稍大一圈的面片
将切好形状的面片紧贴在船形模中，压实并去掉多余的面皮，然后继续按压面皮，使其边缘高出模具约3mm，挞底就做好了，放入冰箱冷藏15分钟
在冷藏后的挞底底部扎些小孔
然后放入烤盘中摆好
送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟
出炉后晾凉备用
接下来制作馅料：将蛋液打散
筛入糖粉和杏仁粉
搅拌均匀
将黄油隔水融化成液态，分次少量的加入蛋糊中
搅拌均匀，馅料就做好了
将制作好的馅料装入裱花袋中，然后挤入晾凉的挞底
表面放两颗樱桃
送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟，出炉后晾凉备用
淡奶油中加入糖粉低速打发，装入裱花袋中在凉透的挞表面挤出花型
再装饰整颗樱桃即可
迷你樱桃挞的烹饪技巧
我这里在制作挞底面团时使用了油面混合器，没有这个小工具的话，可以直接用手去搓黄油和粉类的混合物，也能达到同样的效果
将面皮放在挞模中捏紧时，一定要记得捏得高出模子的边缘才行，因为在烤的过程中，挞皮会有收缩现象
我这里用到的樱桃是罐装的樱桃派馅儿，里面都是整颗樱桃，酸甜口儿的，可以直接拿来用
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