桑葚软欧包
桑葚软欧包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
酸酸甜甜的桑葚搭配松软的欧包，一道精致又美味的下午茶甜点～
桑葚软欧包营养建议
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含糖量 36.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
桑葚软欧包的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 玉米淀粉10克
- 黄油6克
- 白砂糖10克
- 糯米粉40克
- 牛奶100毫升
- 桑葚8个
- 白砂糖（主面团）25克
- 酵母(干)2克
- 黄油（主面团）10克
- 食用色素少许
- 桑葚果肉（麻薯部分）15克
- 淡奶油（装饰）100毫升
- 白砂糖（装饰）8克
- 桑葚（装饰）少许
- 薄荷叶（装饰）少许
- 金桔（装饰）少许
- 高筋面粉（筛表面）少许
桑葚软欧包的做法
桑葚用水浸泡十分钟，彻底清洗干净沥干水备用
桑葚去蒂，装入裱花袋，用手挤压桑葚，挤出桑葚汁。挤完汁的桑葚果肉不要丢，放入小碗里面，一会留着做麻薯用
主面团的所需的牛奶称好重量之后，把装有桑葚的裱花袋剪出一个小洞，让桑葚汁与牛奶混合在一起，袋子的洞不要剪大了，以免果肉跑出来
为了颜色更好看，我在桑葚牛奶里加了一点点粉色的食用色素。（家里没有可以完全不加的）
把主面团除了黄油的之外的材料全部放入面包机，启动10分钟和面程序，把材料揉成团
加入黄油，继续启动和面程序30分钟
揉至面团可以拉出薄膜
整理好面团放入面包机，启动发酵程序70分钟，使面团发酵至两倍大
手指蘸取高粉戳一下，洞洞不回弹就发酵好了
面团搓揉排气，平分分成三份，揉圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟
面团松弛的时间我们来做麻薯部分，之前剩下的桑葚果肉用叉子压碎
加入牛奶、白砂糖、糯米粉、玉米淀粉搅成糊。盖上保鲜膜上锅蒸10分钟
蒸好的麻薯稍稍放凉，之后加入黄油揉成团
麻薯平均分成三份备用
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，麻薯也擀成比面皮小一些的长方形，铺在面皮上。从上到下卷起来，头尾收好口
卷好的面包放入烤箱，烤箱里放一碗水，发酵至两倍大
发酵好的面包筛上高粉，烤箱预热5分钟，放入烤箱中层170度烤20分钟。8分钟的时候要给面包盖锡纸，否则会着色过深，颜色不好看
烤好的面包马上取出晾凉
下面制作装饰部分，奶油和白砂糖混合，打发至打蛋头可以拉出硬挺的尖角
裱花袋装入裱花头，我这里用的是八角形裱花头，把奶油装入裱花袋中，面包凉了之后从中间切一刀，这一刀可以切得深一点，但是千万别切断咯！
在面包切开的逢中挤上奶油
最后点缀上桑葚、金桔和薄荷叶就完成了
桑葚软欧包的烹饪技巧
烤面包的过程中要盖锡纸，否则颜色不好看
奶油打发的状态要注意，不要打过了变成水油分离
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