自制沙琪玛 萨其马
发布在下午茶 2024-09-28 12:56 文章来源：meidiyi.com
自制沙琪玛 萨其马
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
沙琪玛视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTc0MzMyNjczMg==.html?from=y1.7-1.2
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自制沙琪玛 萨其马营养建议
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含糖量 35.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制沙琪玛 萨其马的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)（中筋面粉）150克
- 芝麻（烤香的黑白芝麻）20克
- 鸡蛋2个
- 泡打粉1克
- 精盐1克
- 细砂糖 90克
- 水40克
- 麦芽糖90克
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自制沙琪玛 萨其马的做法
1
混合鸡蛋、面粉、泡打粉、盐，先用筷子搅拌成絮状，再把面团转移到揉面台上
2
揉成一个光滑的面团即可，盖上一个碗，让面团松弛10分钟
3
松弛好后，在台面上撒适量玉米淀粉防粘，把面团擀到1～2毫米厚（如果擀不开，可以再松弛一会儿）
4
面皮两面 撒上适量玉米淀粉防粘，再用擀面杖卷起来
5
用刀从中间划开，得到几个长方形面皮
6
切成宽0.5厘米宽的面条（长3-5厘米）
7
抖开备用（粘的话可以再撒少许玉米淀粉）
8
锅里倒入适量的玉米油，开中火加热，（检测油温：放入一根面条，面条能迅速浮上来即可）
9
放入适量面条，炸8-10秒后捞出。（一次不要放太多，可以分几次炸）
10
炸好的面条里倒入芝麻，备用
11
熬糖浆：把细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里，中小火加热
12
加热沸腾之前不要搅拌，否则糖会结晶出沙，等糖浆全部沸腾后，就可以搅拌了
13
糖浆在滴落时，稍稍有拉丝的状态就可以了（熬太久会导致沙琪玛发硬），沸腾后基本就可以关火了
14
倒入炸好的面条，混合均匀，让面条均匀的裹上糖浆
15
模具里铺上烘焙纸，倒入裹了糖浆面条，稍微压实（装满了2个20*15*4.5cm 的模具）
16
冷却后切块
成品图
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