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简易版辣白菜

发布在快手菜 2024-09-28 12:53    文章来源:meidiyi.com

简易版辣白菜的做法

简易版辣白菜

by sunshinewinnie
  • 其它口味
  • <2小时
  • 初级入门

去韩式餐厅就餐,餐前开胃菜一般都少不了辣白菜,传统的辣白菜做起来虽然不算困难,但无一例外的就是用料比较多,时间也稍长,还是有点麻烦,今天这款辣白菜制作相对简单,整个过程也就一天时间,别看是简易版的,味道一点不减分哦,我真是吃到停不下来呢。

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简易版辣白菜营养建议

  • 含糖量 8.33
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

简易版辣白菜的食材2人份

  • 大白菜约1100克
  • 红椒2个
  • 红杭椒6个
  • 西芹80克
  • 80克
  • 100克
  • 鸡精15克
  • 辣椒粉50克
  • 大红浙醋100克
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简易版辣白菜的做法

1 简易版辣白菜菜谱图解

白菜去掉外层不好的部分,把外表层清洗一下

2 简易版辣白菜菜谱图解

擦干水分,切成四份。层层均匀撒上盐,腌制1-2小时至出水

3 简易版辣白菜菜谱图解

腌制白菜过程中,准备好其他配料

4 简易版辣白菜菜谱图解

将配料菜切成小块

5 简易版辣白菜菜谱图解

准备好调味

6 简易版辣白菜菜谱图解

将配料和调味一起用料理机搅拌成泥,辣椒酱就做好了

7 简易版辣白菜菜谱图解

经过2个小时腌制,大白菜明显变软

8 简易版辣白菜菜谱图解

腌好的大白菜挤掉水份

9 简易版辣白菜菜谱图解

从大白菜根部开始,一层层抹上做好的辣椒酱,放入密封保鲜盒中,入冰箱冷藏腌制,24小时后就可以吃了

成品图

简易版辣白菜的烹饪技巧

原料:大白菜2颗(约1100克)
配料:红椒2个 红杭椒6个 西芹80克 蒜80克(中等大小的独蒜约5个)
调料:糖100克 鸡精15克 辣椒粉50克 大红浙醋100克
腌大白菜一般是不洗的,只需要去掉外面不好的部分,外表层可以洗一下,但如果你要整颗洗,确实不太好操作
辣椒起到提味和上色的作用,而西芹就可以去腥,糖是为了发酵味细菌的,很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露,但我这个版本没有,虾酱和鱼露我也都买了,准备以后再尝试一下
辣椒粉我用的是专门腌泡菜的,这个可以去TB上购买
大白菜在第一遍腌制的过程中,我放的盐有点多,所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐,你可以根据自己的口味再增减盐的用量
第8个步骤,腌好后可以尝一下,如果觉得太咸,可以用清水漂洗一下,再挤干水分进行下面的步骤
如果喜欢我的美食,欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99(请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦)

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