老醋花生
发布在晚餐 2024-09-24 14:22 文章来源：meidiyi.com
老醋花生
- 拌
- 酸甜味
- <5分钟
- 初级入门
这道小菜可以当正餐的开胃小菜，也可以做佐粥小菜，还可以做下酒小菜。总之，属于“小菜”的行列，虽不起眼，却让人回味无穷。 当顿吃完，直接炒花生米就成了；想让花生米放一二天还有香脆不皮，炒的时候淋少许高度白酒，即使在湿气较大的夏天，依然脆嫩嫩的。小妙招，屡试不爽！同款视频可在我主页收看。
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老醋花生营养建议
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含糖量 7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
老醋花生的食材2人份
- 花生米1碗
- 黄瓜1条
- 洋葱1/4个
- 小葱1棵
- 陈醋30克
- 生抽20克
- 盐2克
- 白糖5克
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老醋花生的做法
1
食材备好：花生米1碗，黄瓜1条，洋葱1/4个，小葱1棵
2
花生米用凉水浸泡1分钟后，捞出沥干水分
3
平底锅加热，花生米放入锅中，炒至水分蒸发，红衣破裂，淋少许高度白酒，可保持花生米几天都酥脆
4
辅助料处理：1/4个洋葱切小丁，黄瓜切丁，小葱切末
5
洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中，倒陈醋、生抽、盐、糖，腌5分钟后倒入晾凉的花生米，拌匀；
6
老醋花生，酥脆适口，营养又开胃！
成品图
老醋花生的烹饪技巧
1. 陈醋的味道比较浓香，做这道小菜陈醋为上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋，因为口感不一样
小火炒花生米，炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火
这道小菜现吃现拌，口感酥脆香嫩，不宜久放
洋葱不是必须的，凭个人喜好酌情增减
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