匈牙利牛肉汤
发布在荤菜 2024-09-22 17:06 文章来源：meidiyi.com
匈牙利牛肉汤
- 煨
- 酸甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
一道包含酸甜并隐隐带辣、口味丰富有层次的西式汤。
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匈牙利牛肉汤营养建议
-
含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
匈牙利牛肉汤的食材2人份
- 牛肉(后腱)750克
- 小洋葱5颗
- 土豆1个
- 甜椒1个
- 口蘑4-6个
- 圣女果3个
- 食用油（黄油最好）2勺
- 香叶2片
- 浓汤宝1个
- 干辣椒2个
- 肉豆蔻1颗
- 黑胡椒粉适量
- 意式香料（罗勒、牛志、迷迭香等）适量
- 大蒜3颗
- 粗盐适量
- 红椒粉2勺
- 番茄酱3勺
- 八角2个
- 小茴香1撮
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匈牙利牛肉汤的做法
1
牛腱肉泡出血水后（可重复2-3次，但血不要全泡净），去除肉膜，切2-3cm块
2
蒜切碎。 口蘑洗净后去蘑菇腿，切片。 小洋葱切1/4块（大洋葱切条）。 番茄去皮后打碎块。 土豆切滚刀块
3
准备香料。（意式香料可以用如图可达怡混合香料。）（用一碗热水化开半颗鸡汤味浓汤宝作为高汤）
4
锅烧热，加适量食用油（最好用黄油），烧至五成熟，放入牛肉、一勺盐、半勺黑胡椒粉 煎至两面微微焦黄。加洋葱、蒜末、口蘑，继续翻炒3分钟，使洋葱变成半透明状
5
加入2勺番茄酱，翻炒一分半钟
6
加入番茄碎搅均，并加全部高汤和适量水至2/3锅容量，放入辅料中所有的豆蔻、小茴香、香叶、红椒粉、干辣椒、八角。盖盖子，大火烧开转小火，煨30min
7
放入土豆块，继续小火煨30min
8
甜椒切丝，放入锅中，最后煨20min即可出锅（出锅前可根据咸淡再加一次盐）
成品图
匈牙利牛肉汤的烹饪技巧
牛肉不用焯水。煎带血牛肉可使牛肉汁水收住，不至炖老。
加土豆是为了使汤汁浓稠。
加水前的步骤可以现在煎锅中完成再转入炖锅，防止牛肉在煎的过程中因温度不够等原因出水
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