抹茶酥粒奶油面包
发布在下午茶 2024-09-16 13:44 文章来源：meidiyi.com
抹茶酥粒奶油面包
- 烘焙
- 酸甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
微凉的天，吃一个甜甜的奶油面包，超治愈！清新不腻味，整形超级简单的抹茶酥粒奶油面包！配方可以制作6只，不多不少刚刚好！ 翠绿的抹茶酥粒面包体+清甜原味奶油+清新青梅味奥利奥饼干！淋面用的是融化的白巧克力，最后撒上糖粉装饰，做法不难，需要一点点耐心！ 关于装饰：建议用青梅味奥利奥，酸甜口感搭配奶油，一点不腻！ 关于抹茶：这次用的青嵘抹茶，颜色翠绿，没有褪色！
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抹茶酥粒奶油面包营养建议
-
含糖量 28.07克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
抹茶酥粒奶油面包的食材2人份
- 抹茶面包胚：高筋面粉 150克
- 抹茶粉4克
- 牛奶85克
- 全蛋液30克
- 细砂糖15克
- 耐高糖干酵母1.5克
- 精盐0.8克
- 黄油12克
- 酥粒：低筋面粉22克
- 黄油12克
- 抹茶1克
- 细砂糖8克
- 辅料：淡奶油150克
- 辅料细砂糖12克
- 白巧克力适量
- 梅味奥利奥饼干6块
- 糖粉适量
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抹茶酥粒奶油面包的做法
1
材料准备，黄油切出软化备用
2
除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加
3
开1档混合成团，转4-5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油
4
2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至薄膜状态。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开较为结实的半透明膜即可
5
收圆后放入盆中盖保鲜膜，28度，湿度75%发酵至2倍大，手指蘸粉戳洞不立刻塌陷回弹
6
轻轻按压排气，分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
7
酥粒部分材料带手套，搓成松散颗粒状
8
松弛好的面团，表面喷一点点水，光滑面蘸满酥粒，排入垫了油纸的烤盘
9
放入烤箱，发酵档位，温度33度，湿度75%左右，发酵至2倍大，35分钟左右
10
轻按表面，回弹缓慢，提前5分钟取出，预热烤箱上下180度
11
放入预热好的烤箱，165度烤21分钟。上色满意及时盖锡纸
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烤盘出炉轻振出热气，冷凉
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淡奶油加糖打成裱花状态。白巧克力装入裱花袋隔水融化
14
面包从顶部切开不切断，6-8齿中号裱花嘴，挤上适量淡奶油，放上奥利奥饼干装饰。挤上白巧克力线条，筛上适量糖粉作最后装饰！
15
学会了么？我先开吃啦！制作好，夏天密封冷藏即可，冬天可以室温1-2天吃完即可
成品图
抹茶酥粒奶油面包的烹饪技巧
注意：1、面粉吸水量不一样，液体可预留看情况加
烤温烤时供参考，根据自家烤箱来调整
成品有淡奶油，所以夏天需要冷藏防止奶油融化！
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