金枪鱼夹心牛奶卷
发布在汤 2024-09-16 13:42 文章来源：meidiyi.com
金枪鱼夹心牛奶卷
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
满足爱好咸味，有肉的亲们，添加了金枪鱼馅料
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金枪鱼夹心牛奶卷营养建议
-
含糖量 26.18克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
金枪鱼夹心牛奶卷的食材2人份
- 高筋面粉200
- 低筋面粉30
- 奶粉10
- 牛奶10
- 黄油20
- 新鲜酵母8
- 精盐1
- 全蛋液50
- 糖30
- 淡奶油40
- 高粉（汤种）20
- 水（汤种）100
- 金枪鱼罐头适量
- 沙拉酱适量
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金枪鱼夹心牛奶卷的做法
1
1、汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上
2
2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展
3
3、将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
4
4、发酵好后，将面团分割成60克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟，金枪鱼罐头沥干水分，放入少量沙拉酱搅拌均匀。如果是水侵的罐头则需要加入盐和黑胡椒
5
5、松弛后，将面团擀成牛舌型，翻面！翻面！翻面！
6
6、将左右两侧掀起向中间对折，轻轻按压至平整，擀长后将金枪鱼涂抹在中间位置，四周边缘不涂抹
7
7、涂抹好金枪鱼后，将两头想中心位置卷起，进行第二次发酵。湿度75，温度32
8
8、二发后，表面筛粉，用刀在表面割几下，烤箱160度15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
成品图
金枪鱼夹心牛奶卷的烹饪技巧
夹心的金枪鱼，不可涂抹过多，过多的酱卷的时候会跑出来
擀成牛舌型后，一定要翻面！
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