肉粽子
发布在荤菜 2024-09-15 10:03 文章来源：meidiyi.com
肉粽子
- 煮
- 其它口味
- <数小时
- 中级掌勺
杂豆肉粽是广东特色，配料通常有经过腌制的五花肉、咸蛋黄、去皮绿豆、红豆、眉豆、花生、板栗等。
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肉粽子营养建议
-
含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉粽子的食材2人份
- 糯米一小盆
- 花生适量
- 赤小豆适量
- 粽叶20片
- 火腿一根
- 五花肉300克
- 食盐5克
- 生抽半勺
- 料酒4克
- 白糖一大勺
- 五香粉一小勺
- 花椒粉少许
- 老抽半勺
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肉粽子的做法
1
粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒
2
糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用
3
红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀
4
粽叶剪去两头，准备好所有用具
5
五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块
6
取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细)
7
全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右
成品图
肉粽子的烹饪技巧
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整
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