山药木耳熘肉片
发布在荤菜 2024-09-13 10:39 文章来源：meidiyi.com
山药木耳熘肉片
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
山药肉质细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶等物质，且含量较为丰富，常食用可以健身强体、延缓衰老，是一种药食两用的食材。而且山药高营养低热量，肥胖人可以当做主食来吃，因此它能够减少皮下脂肪的堆积。这道山药加上木耳，肉片，营养成分更加全面，口感与味道也不错，炒制也简单，可以尝试做做看
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山药木耳熘肉片营养建议
-
含糖量 6.02克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
山药木耳熘肉片的食材2人份
- 山药200克
- 木耳(水发)适量
- 豆腐干(香干)四块
- 青红椒各小半个
- 食用油少量
- 猪肉(肥瘦)40克
- 生抽适量
- 老抽少量
- 精盐适量
- 红薯淀粉/生粉一小勺
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山药木耳熘肉片的做法
1
肥瘦肉分开切片
2
瘦肉里放入少量盐，老抽，生抽，一小勺山芋淀粉抓匀腌制一小会
3
山药去皮，炒山药用用洋山药比较好，口感更爽脆，家里只有铁棍山药，等会得处理下，除掉过多的粘液
4
香干片成薄片
5
木耳冷水浸泡涨发后洗净，如果太大朵，就撕成小朵
6
青红椒切成菱形片
7
所有准备工作做好后，开始焯山药，铁棍山药比较面，粘液也较多，焯水能防止山药粘锅，也容易熟透
8
焯好过冷水冲洗掉粘液，沥干水份
9
锅内倒入少量油，开中火放入肥肉片炼出肥油，去掉肥肉渣后关火，放入腌制好的瘦肉片，快速划散炒制变色
10
再次开中火倒入青红椒片，放少量盐，生抽翻炒至变软
11
再放入木耳翻炒均匀
12
倒入山药片多翻炒一会，如果锅内太干，适量多次放点清水翻炒约一分钟左右
13
最后放香干，少量盐拌炒均匀关火。喜欢鲜味的可以这时放点鸡精再次拌匀即可装盘
成品图
山药木耳熘肉片的烹饪技巧
1:瘦肉片放点山芋淀粉腌制，会使肉片很嫩，口感不会柴。没有山芋淀粉可以放点生粉\n2:最好用洋山药，铁棍山药适合炖汤，煮粥，淀粉较多，炒制不太容易熟，还易粘锅
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