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65度汤种汉堡胚

发布在 2024-09-13 10:38    文章来源:meidiyi.com

65度汤种汉堡胚的做法

65度汤种汉堡胚

by 高高gaogao
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

非常柔软的一款汉堡胚,值得一试哈

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65度汤种汉堡胚营养建议

  • 含糖量 31.36
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

65度汤种汉堡胚的食材2人份

  • 主面团:高粉200克
  • 牛奶50克
  • 35克
  • 鸡蛋30克
  • 酵母(干)3克
  • 精盐2克
  • 奶粉12克
  • 玉米油22克
  • 汤种:高粉20克
  • 汤种:水100克
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65度汤种汉堡胚的做法

1 65度汤种汉堡胚菜谱图解

先制作汤种,水和高粉混合均匀

2 65度汤种汉堡胚菜谱图解

不粘锅小火不停搅拌至65度关火放凉

3 65度汤种汉堡胚菜谱图解

将汤种同所有主面团材料混合揉至扩展状态,如图所示

4 65度汤种汉堡胚菜谱图解

揉好的面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可

5 65度汤种汉堡胚菜谱图解

发酵好的面团排气,等分六份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟

6 65度汤种汉堡胚菜谱图解

随意擀开,再次将气泡排净

7 65度汤种汉堡胚菜谱图解

分别滚圆,放入模具中,没有模具可以不放,直接放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵,35度,放盆热水,50分钟

8 65度汤种汉堡胚菜谱图解

烤箱预热,发酵好的汉堡胚表面刷蛋液撒芝麻,中层上下火180度,20分钟,出炉啦

成品图

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