可可糖霜蛋糕
可可糖霜蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
年底了，圣诞节和新年季又要到了。最开心的应该是孩子们，可以痛快折腾闹着、开联欢会、熬个小夜，还能收到大人们送的圣诞和新年礼物！正好，我也做几个圣诞小蛋糕，送给孩子们玩一玩，乐一乐，吃一吃。提前感受一下年味。可可味的蛋糕已经很好的口感了，如果再用糖霜做点装饰，真是美的不要不要的了！
可可糖霜蛋糕营养建议
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含糖量 26.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
可可糖霜蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉70克
- 可可粉20克
- 鸡蛋3个
- 白糖90克
- 水15克
- 黄油60克
- 糖霜用蛋白粉5克
- 糖霜用清水25克
- 糖霜用糖粉80克
可可糖霜蛋糕的做法
蛋糕材料大合影；黄油室温下软化与15克清水同入一盆，带壳鸡蛋一个约为65克；模具内壁提前抹黄油，然后放冰箱冷藏室内，倒蛋糕糊时再取出
面粉和可可粉称重混合后过筛两遍
鸡蛋和白糖入打蛋盆中
将打蛋盆坐在水锅中，中小火加热，用手动打蛋器将打至白糖融化，如果有温度计，可测温，让蛋液温度保持在37度左右，如果没有，可以用手指测一下，跟体温差不多就成；打蛋盆离开水后，将黄油盆坐入水中，隔水融化
打蛋盆离开水，用电动打蛋器中低速打发蛋液，直到鸡蛋液完全膨胀，颜色变浅，提起打蛋器后，蛋液呈丝带般层层垂落；此时烤箱开始预热150度
将粉类分两次筛入蛋糊中
第一次略拌均匀后筛入剩下的粉类，第二次会消泡比较明显，但要继续翻拌均匀，呈均匀的面糊状
将晾凉但呈液体状的黄油水融液沿着盆壁倒入面糊中
用刮刀翻拌均匀，呈细腻光滑有光泽的蛋糕糊
将蛋糕糊用勺子舀入模具中，7、8分满即可
轻晃几下，将模具送入预热好的烤箱中层
上下火，150度，35分钟
蛋糕烤好后，出炉，蛋糕与模具之间有明显的间隙，可轻松脱模
蛋糕倒扣在晾架上，自然晾凉后可直接食用，也可进行表面装饰
5克的蛋白粉加25克左右的清水混合后，加糖粉打成糊糊状，此为糖霜
糖霜用刮刀装入裱花袋中，使用时前端剪一个小口
按自己的喜好，在晾凉的蛋糕花纹底面进行装饰即可
看着好喜欢呀
圣诞节怎么能少了小铃铛呢
可可糖霜蛋糕的烹饪技巧
此配方可以做一个六寸的海绵
模具内壁涂抹黄油，放入冰箱冷藏后使用，更利于脱模
一个带壳鸡蛋约为65克，如果是土鸡蛋，请酌情增加用蛋量
烤制的时间和温度视自家烤箱的实际情况及模具大小来调整
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