榴莲慕斯
发布在下午茶 2024-09-10 16:14 文章来源：meidiyi.com
榴莲慕斯
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，还可以增强免疫力，它的香味独特，具有“水果之王”的美称。 用它来做慕斯，估计是榴莲控的都拒绝不了 而且外表和榴莲极其相的，傻傻分不清楚
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榴莲慕斯营养建议
-
含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
榴莲慕斯的食材2人份
- 牛奶50克
- 大豆油40克
- 白糖70克
- 鸡蛋4只
- 低筋面粉40克
- 玉米淀粉15克
- 慕斯糊材料：榴莲肉300克
- 糖80克
- 牛奶150克
- 吉利丁粉10克
- 淡奶油200克
- 裱花奶油材料：鲜奶油200克
- 白糖50克
- 绿色素1克
- 黄色素1克
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榴莲慕斯的做法
1
把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
2
加入蛋黄搅拌至均匀
3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
6
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
8
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
9
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟
10
出炉后放凉，栽出模具大小的小蛋糕胚备用
11
把榴莲肉加入糖和牛奶全部混合搅拌均匀
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杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊
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淡奶油用电动打蛋器打发至稠状。把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀
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做好的面糊装进裱花袋，挤进模具8分满
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面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
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白糖加入鲜奶油用电动打蛋器打发至湿性奶泡。然后，加入黄绿色素继续打发至干性发泡，备用
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把冷冻好的慕斯蛋糕倒扣脱模。然后，用抹刀在慕斯蛋糕表面划出中间线
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把打发好的奶油装进裱花袋，剪出小孔，在中间线挤上小钉钉
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接着，从下而上的挤上榴莲钉即可
20
最后，在榴莲蛋糕头端插上巧克力棒装饰
21
非常像吧
成品图
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