闪电泡芙猫
发布在下午茶 2024-09-10 16:14 文章来源：meidiyi.com
闪电泡芙猫
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
把长条的闪电泡芙，当作猫咪的身体，用翻糖皮捏出头部和四肢，一只萌萌的闪电泡芙猫就做好了。内馅是香甜的淡奶油，让人充满幸福感的小甜品，把它捧在手里吃掉吧～
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闪电泡芙猫营养建议
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含糖量 7.91克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
闪电泡芙猫的食材2人份
- 无盐黄油60克
- 水100克
- 牛奶100克
- 糖3克
- 精盐2克
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋3个
- 淡奶油80克
- 细砂糖10克
- 翻糖皮100克
- 食用色素少许
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闪电泡芙猫的做法
1
称量准备好各种材料，淡奶油需提前冷藏12小时，黄油无需提前软化
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将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中
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小火煮沸后关火
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在煮沸液体的同时，将低筋粉过筛
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沸腾后关火，将低筋粉倒入锅内
6
快速碾拌均匀
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重新开小火，拌匀面糊，直到锅内底部出现一层薄膜，关火，稍晾凉
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蛋清和蛋黄打散成全蛋液
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将面糊晾凉到微微烫手的程度，逐次少量倒入全蛋液
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直到提起刮刀，面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免过稀
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将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用
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在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度
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入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门
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烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用
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白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色
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取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂
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将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等
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取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上
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捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了
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同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫
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颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整
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也可以做成趴在泡芙上的小猫
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接着做馅：安佳淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发
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打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下即可
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装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可
成品图
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