舒芙蕾
发布在下午茶 2024-09-02 09:10 文章来源：meidiyi.com
舒芙蕾
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
舒芙蕾又叫梳乎厘、蛋奶酥，是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点，只要吃过的人都会爱上它。 都说舒芙蕾是一道最适合情侣的甜点，充满了浪漫和甜蜜。尤其是刚烘烤出来的舒芙蕾如云朵般轻盈、柔软，入口即化，这种感觉非常美妙。所以在它出炉的那一刻就必须争分夺秒的去品味，否则在它瞬间塌陷之后，便会失去最佳口感。
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舒芙蕾营养建议
-
含糖量 11.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
舒芙蕾的食材2人份
- 低筋面粉15克
- 无盐黄油30克
- 牛奶100克
- 鸡蛋2个
- 绵白糖30克
- 柠檬汁几滴
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舒芙蕾的做法
1
备好所需食材
2
在烤碗里抹一层黄油
3
放入适量细砂糖，转动烤碗
4
让砂糖均匀的粘在烤碗的内壁上，多余的砂糖倒出
5
4个烤碗依次处理好备用（2个烤碗高度5.5cm，口径8.2cm/2个烤碗高度5cm，口径9com）
6
牛奶和黄油倒入奶锅中，小火加热至黄油融化关火
7
牛奶放凉后筛入低粉搅拌均匀
8
开小火不断搅拌，直到呈现较为粘稠的糊状关火待凉
9
面糊放凉后，加入2个鸡蛋黄
10
搅拌均匀备用
11
鸡蛋清放入无油无水的干净容器里，打至粗泡时挤入几滴柠檬汁，并分三次加入绵白糖
12
打至提起打蛋器时有尖角出现
13
取1/3的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀
14
再倒入到剩余的蛋白中切拌均匀
15
将面糊分别倒入烤碗中，8分满即可
16
烤箱上下管（开启热风循环）160度预热5分钟，将烤盘放置于烤箱中层，烤制18分钟即可，出炉后可撒少许糖粉增加颜值
成品图
舒芙蕾的烹饪技巧
烤碗内壁滚上砂糖，有助于舒芙蕾均匀膨胀
奶液加热玩后一定要放凉再筛入面粉，否则会起小疙瘩
烤好的舒芙蕾要趁热吃口感更佳
每个烤箱的温度都有所差异，烤制的时间和温度要根据自己烤箱的状况来调节
这个配方的量可以做4碗（2个烤碗高度5.5cm，口径8.2cm/2个烤碗高度5cm，口径9com）
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长
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