汤种汉堡胚
发布在汤 2024-08-26 23:10 文章来源：meidiyi.com
汤种汉堡胚
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
喜欢吃汉堡，夹菜，蛋，肉都可以，搭配一杯牛奶就是营养早餐了。
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汤种汉堡胚营养建议
-
含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
汤种汉堡胚的食材2人份
- 鸡蛋40克
- 水43克
- 糖26克
- 酵母(干)2.5克
- 高筋面粉200克
- 奶粉8克
- 精盐2.5克
- 黄油18克
- 汤种：水75克
- 高粉15克
- 生白芝麻适量
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汤种汉堡胚的做法
1
准备汤种，奶锅里放高粉和水，搅匀后放厨灶上小火加热，要不停的搅拌，加热至面糊有纹路，也可以用温度计测，65度就可以了
2
汤种做好后，在汤种表面贴个保鲜膜，避免结皮，冷却后放冰箱冷藏一晚上，3天内用完。我冷藏了一天
3
除盐和黄油以外的材料，按照先液体后放粉的顺序，别忘了放汤种，揉面之前用筷子搅和下，避免飞粉，揉至出厚膜时候加软化的黄油和盐，揉至出薄膜
4
把揉好的面团滚圆，盖个保鲜膜，放在温暖的场所发酵至2倍大
5
手指沾面粉，插个洞检查发酵情况，洞口不回缩不反弹，即发酵好了
6
发酵好的面团排气，然后均分5份面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。然后再次把面团轻轻按压排气，然后再滚圆，捏紧收口
7
在面团表面喷层水，沾白芝麻后放纸托上，也可以直接放烤盘上，然后进行二发，发酵至两倍大。(也可以直接二发好后表面喷点水，撒一些白芝麻)
8
预热烤箱，上下火180度。 轻压面团表面，能缓慢回弹就代表二发好了。烤箱预热好后，把汉堡胚放烤箱中层，烤18–20分钟，上色及时加盖锡纸。温度和时间根据自己的烤箱来调整
9
烤完后放晾网上，凉至手温时候，把汉堡胚密封包起来
10
喜欢吃啥就夹啥
成品图
汤种汉堡胚的烹饪技巧
液体根据面粉的吸水性来调整
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