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浇汁煎焖豆腐

发布在晚餐 2025-02-19 19:24    文章来源:meidiyi.com

浇汁煎焖豆腐的做法

浇汁煎焖豆腐

by 糖芯厨房
  • 家常味
  • <10分钟
  • 新手尝试

浇汁煎焖豆腐,做法简单,口感咸鲜微辣,饱满多汁,低脂又美味,好吃不胖哦!

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浇汁煎焖豆腐营养建议

  • 含糖量 2.1
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

浇汁煎焖豆腐的食材2人份

  • 北豆腐350克
  • 剁椒1茶匙
  • 鸡蛋、1个
  • 淀粉30克
  • 生抽2茶匙
  • 蚝油1茶匙、
  • 香葱2根
  • 大蒜3瓣
  • 白糖、1/2茶匙
  • 白胡椒粉少许、
  • 鸡精少许
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浇汁煎焖豆腐的做法

1 浇汁煎焖豆腐菜谱图解

准备食材,北豆腐、剁椒、葱蒜等

2 浇汁煎焖豆腐菜谱图解

大蒜、香葱切成末备用

3 浇汁煎焖豆腐菜谱图解

好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中,加入少许清水搅拌均匀料汁备用

4 浇汁煎焖豆腐菜谱图解

备好料汁后来处理豆腐,北豆腐切半厘米后的大片

5 浇汁煎焖豆腐菜谱图解

切好的豆腐沾上一层干淀粉

6 浇汁煎焖豆腐菜谱图解

鸡蛋放入碗中打散,沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉,再裹上蛋液,这样处理的豆腐不容易碎,煎出来的颜色也更加金黄焦酥)

7 浇汁煎焖豆腐菜谱图解

裹好蛋液的豆腐放入煎锅,中小火煎制

8 浇汁煎焖豆腐菜谱图解

煎至两面金黄,裹了蛋液的豆腐煎至金黄,直接淋入(步骤3)中调好的碗汁

9 浇汁煎焖豆腐菜谱图解

烧沸后,改中小火焖几分钟,让料汁充分渗到豆腐中

10 浇汁煎焖豆腐菜谱图解

焖至汤汁减少,豆腐微微塌软后,改中火收汁,把汤汁基本收尽即可

成品图

浇汁煎焖豆腐的烹饪技巧

豆腐先沾淀粉、在裹蛋液,煎至过程中不容易碎,煎出来颜色更漂亮,再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化,能起到一定勾芡作用
豆腐淋入碗汁后,一定要改小火焖几分钟,让味道充分渗到豆腐中去,才能达到软糯多汁的口感

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