南瓜芝士蛋糕
发布在荤菜 2024-12-15 17:14 文章来源：meidiyi.com
南瓜芝士蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
简单得要命、好吃得想哭 ～～ 南瓜芝士蛋糕（全蛋法）
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南瓜芝士蛋糕营养建议
-
含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
南瓜芝士蛋糕的食材2人份
- 南瓜泥220克
- 奶酪250克
- 饼干90克
- 鸡蛋1个
- 鸡蛋黄1个
- 黄油40克
- 食盐1/6小勺
- 肉桂粉1/4小勺
- 酸奶40克
- 白砂糖45克
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南瓜芝士蛋糕的做法
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材料：（本方子适用于6寸活底圆模，如用8寸圆模请*2）
饼干底：黄油40克、全麦消化饼干或者奥利奥饼干（记得要去掉夹心）90克
芝士糊：南瓜蓉220克、盐1/6小勺、肉桂粉1/4小勺、奶油奶酪芝士250克、浓稠原味酸奶30~40克、细砂糖45克、鸡蛋1.5个（大鸡蛋1个+蛋黄1个）（1小勺=5M毫升）
1
活底模底铺油纸、周围抹黄油
2
饼干用擀面仗（搅拌机）压碎（打碎）
3
黄油隔水融化后加入饼干碎中，拌匀
4
把饼干碎倒入模具中、压实，放入冰箱冷冻15分钟
5
南瓜去皮瓤放入压力煲焗熟或切片蒸熟，压烂后放入滤勺沥干水，称出220克，加盐、肉桂粉拌匀
6
奶油奶酪提前取出软化、切块，加入砂糖、酸奶，隔水加热用手打搅拌至无颗粒细滑状
7
鸡蛋打散成蛋液，分次加入奶酪糊中，拌匀
8
加入南瓜泥拌匀
9
烤盘装满水，放烤箱最底层，倒数第二层放蛋糕，150度上下火蒸烤约60分钟，取出放凉后，用保鲜纸包好放冰箱冷藏过夜
（上面的纹路是用黑巧克力加少许酸奶隔热水溶化后装入保鲜袋，剪出小孔在蛋糕表面挤成圆环形，用牙签由内往外拉画出花纹后再进烤箱烤，黑巧的苦味可以中和一下芝士的甜腻，我这个太激动手抖了整得跟蚯蚓似的，怕麻烦的亲们，这一步是可以省略掉滴 ）
成品图
南瓜芝士蛋糕的烹饪技巧
一定要做饼干底，才能拿得起、放得下
南瓜泥一定要沥干水，不然那个糊糊会很稀
一定要加肉桂粉，否则就只有好吃，不会好吃得想哭
隔水加热奶酪时，温度不能过高，保持在60度的水温慢慢搅拌，否则容易出现油水分离现象
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