法式焦糖杏仁酥饼
发布在下午茶 2024-12-14 08:55 文章来源：meidiyi.com
法式焦糖杏仁酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
弹牙的焦糖+杏仁 制作的酥饼酥脆香甜，搭配浓浓的咖啡，正适合下午解乏。食谱by@Eva小佳
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法式焦糖杏仁酥饼营养建议
-
含糖量 29.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
法式焦糖杏仁酥饼的食材2人份
- 饼底材料:黄油 120克
- 糖粉50克
- 鸡蛋黄2个
- 低筋面粉260克
- 焦糖杏仁材料：淡奶油55克
- 细砂糖55克
- 麦芽糖25克
- 蜂蜜25克
- 黄油50克
- 杏仁片90克
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法式焦糖杏仁酥饼的做法
1
准备好饼底材料。黄油先室温软化
2
将黄油用电动打蛋器打散后加入糖粉，打至蓬松颜色变浅状态
3
分次加入蛋黄，打发均匀
4
打发好的黄油霜纹路很清晰，呈羽毛状
5
加入过筛后的面粉，用刮刀切拌混合均匀
6
将拌好的面团用保鲜膜包好后适当压扁，放冰箱冷藏约1小时
7
将冷藏好的面团擀成薄厚一致的面饼
8
将面饼放入垫油纸的CM-719 方形烤盘中，并用叉子在底部扎孔，再放冰箱冷藏约20分钟
9
COUSS 电烤箱CO-960S，提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约20分钟至半熟的状态。烘烤出炉冷却备用
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准备好焦糖杏仁的材料
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将除杏仁片外的焦糖杏仁材料全部加入奶锅中，开小火加热，加热同时要不断搅拌，当煮至115度后关火
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趁热加入杏仁片，混合均匀
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将热焦糖杏仁糊加在冷却后的酥饼上，用刮刀适当刮平
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COUSS 电烤箱CO-960S，提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约25分钟
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烘烤结束，酥饼出炉，脱出模具放网加上冷却，待凉至温热不沾手时，切块即可
成品图
法式焦糖杏仁酥饼的烹饪技巧
使用的烤盘是卡士CM-719 9寸方形烤盘。也可以用方形的慕斯圈制作
喜欢杏仁片的焦香，还有酥脆的饼底，两者搭配，口感很赞，下午茶来几块，能量满满哦！
烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整
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