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扁豆焖面

发布在荤菜 2024-12-04 16:09 文章来源：meidiyi.com

扁豆焖面

by 罗生堂

焖
家常味
<30分钟
中级掌勺

面条口感津道油润，扁豆软烂，肉片香浓，再配以醋蒜汁，保证爱吃面食的你喜欢~

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扁豆焖面营养建议

含糖量 42.49克

高血糖 尽量不吃
高血脂 控制少吃
高血压 控制少吃
减肥 控制少吃
儿童 控制少吃

扁豆焖面的食材2人份

面条（生）500克
扁豆500克
五花肉100克
葱适量
姜适量
蒜适量
陈醋少许
食盐适量
香油少许
酱油适量
黄酒适量

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扁豆焖面的做法

蒸锅坐开，面条抖散均匀放入蒸锅蒸十分钟，然后把面条取出在案子上抖开，不能粘上，那样全是大面条块的话你就把他倒掉然后打开一包小鸡炖蘑菇的方便面就好了，抖完后再蒸三分钟，不用开盖，先保持温度，面条越细越好，蒸出来像刚烫的爆炸头似的最好（有些地方的吃法会把面条取出来用香油拌一下，这样会更香，不过现在还是少油为好吧

在蒸面的同时，把扁豆两头去丝，洗净掰成寸段，五花肉切小片，作用主要是提香和油润，所以不用放太多，当然你喜欢就可以多放些

坐锅下油，油要比炒菜的量稍大些，毕竟是主食的，然后下肉炒开，放切好的葱姜蒜炒，烹加饭酒爆香，放入扁豆煸炒一分钟，期间一直大火，然后倒酱油爆出香味，酱油多入些，，然后在锅里把扁豆摊平加入热水，水漫到扁豆平面就可以了，大火烧开，中火盖盖儿焖

焖扁豆的同时我们来做一个醋蒜汁，做为焖面的一个调味汁，味道会提升很多，蒜最好用照片里的工具砸了，这样味道才够，然后直接把醋倒入，搅匀，倒入碗里，最后滴几滴香油就行了

十分钟后水少些了，扁豆有五六成熟了，然后开盖加盐，记住，盐要少，因为酱油放的多，比较咸了，放一点就可以，或者口儿轻的可以不放盐了，拌匀后盛出锅里一半左右的汤待用，然后把扁豆弄平整了，把锅里蒸好的面条抖开均匀的放在扁豆上，完全把扁豆盖住，盖上盖子，开中火焖

等水份焖的差不多时（经常看一下，这个时候容易糊锅）把在碗里的那部分原汤一点点均匀的撒在面条上，然后再焖几分钟到水分将干未干的时候关火即可

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