酥皮鲜肉月饼
发布在下午茶 2024-11-09 20:14 文章来源：meidiyi.com
酥皮鲜肉月饼
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
中秋团圆吃月饼
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酥皮鲜肉月饼营养建议
-
含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
酥皮鲜肉月饼的食材2人份
- 肉糜250克
- 中筋面粉250克
- 鸡蛋黄1个
- 白芝麻10克
- 生抽10毫升适量
- 老抽4毫升
- 小葱2根
- 细砂糖20克
- 盐5克
- 色拉油100毫升
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酥皮鲜肉月饼的做法
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小葱切葱花
3
制作肉馅：在肉糜中加入糖、5毫升生抽搅拌均匀，1. 再加入盐、5毫升生抽，充分搅拌均匀，加入25毫升清水，再加入白胡椒粉、4毫升老抽、25毫升清水，顺时针搅拌上劲，加入葱花，继续搅拌上劲，放置一旁备用
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制作水皮：在150克面粉中加入糖、盐、55毫升水，再倒入50毫升色拉油
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制作水皮：用刮刀充分搅拌均匀，至无干粉状态
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然后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，室温醒发，在醒发至20分钟时，再次揉搓至面团表皮光滑，盖上保鲜膜继续醒发10分钟
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制作油酥：在剩余100克面粉中，加入50毫升色拉油，揉搓均匀，放置一旁备用
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将醒发好的水皮擀成30*25厘米左右的长方形 ，油酥搓成长条垫在擀好的水油皮上，用手掌均匀抹开
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两边水油皮向中间折叠，将油酥完全包入其中
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叠成牛舌状，再卷起
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切成10个剂子
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用擀面杖将面剂子擀平
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在中间包入馅料
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收口后搓圆成圆团，再轻轻按压成圆形月饼状
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表面刷蛋液，点缀白芝麻
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打开烤箱电源，预热至200°C，上下火，放入预热好的方太烤箱中层，烤24分钟
成品图
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