麻辣鱼
发布在家常菜 2024-09-22 17:04 文章来源：meidiyi.com
麻辣鱼
- 烧
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
四川盆地气候潮湿，多阴雨，辣椒刚猛热烈，花椒又有温中散寒功效，故四川人喜麻辣。 取鲤鱼或草鱼一条，辣椒、麻椒各一大把，再放入川菜必备的剁椒、郫县豆瓣酱、盐和100毫升左右的油——川菜一定要多放油，多放油麻辣才容易出味。麻椒和辣椒可以根据口味调整多少，不过最好不要少于一把，不然不够味儿 ，这样做出来的麻辣鱼才够味。 查看更多鱼类菜谱请微信搜索公众号：捷赛厨房 gemside-recipes ,回复“鱼”即可获取！
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麻辣鱼营养建议
-
含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣鱼的食材2人份
- 草鱼750克
- 五花肉50克
- 麻椒20克
- （红油郫县）豆瓣酱50克
- 干辣椒100个
- 泡椒30克
- 老抽10毫升
- 油150毫升
- 盐5克
- 葱3段
- 姜4片
- 料酒40毫升
- 蒜6瓣
- 水400毫升
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麻辣鱼的做法
1
草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段
2
五花肉去皮，切薄片（入锅时放在最下面），干辣椒剪段，蒜薄皮用刀轻拍
3
锅内放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼以及水；
4
盖好锅盖，启动【收汁｜红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行
5
烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，搅拌锅内剩余食材，淋在鱼身上即可
成品图
麻辣鱼的烹饪技巧
要点：
可以加一些肥肉，或者五花肉这样做出来的鱼更加香
麻椒跟干辣椒比例要合适，麻辣味更佳
可以多加些油，这样鱼肉会更香
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