牛肉冬瓜馄饨
牛肉冬瓜馄饨
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
秋天最爱这馅，饺子、馄饨、煎饼百搭，比韭菜更鲜，一周吃5次！ 秋天不知不觉就到了，随着天气的变冷，食欲也慢慢好起来，早餐承担着一上午的能量供给，可不能疏忽哦，怎么丰盛怎么来吧！ 早餐要营养，淀粉、蛋白质和蔬菜缺一不可，美美平时做早餐，花样特别多，拌蔬菜、煮鸡蛋、蒸馒头煎饼等等，几个机器全上阵，每天做早餐跟打仗一样，夏天到啦，早餐有点汤汤水水更容易下肚，这段时间做得最多的便是饺子馄饨了，饺子馄饨做法简单，包容性强，将各种食材混合打成泥做馅，一碗小小的馄饨就能包含多种营养，再煮个紫菜虾皮汤，营养又好吃。 包饺子做馄饨，好不好吃全在于调馅，调馅其实也是一个技术活呢，如今讲究应季而食，春天吃韭菜，夏天到了，咱们就该换个花样了。 不管是包子还是饺子，肉馅里我都喜欢加点蔬菜，这样不仅口感会更柔软多汁，而且营养也更均衡，天热的时候我家最爱的馅是冬瓜肉馅的， 说起冬瓜，大家想到的是不是煲汤呢？或者，大家的脑袋肯定还会停顿那么两秒，想想冬瓜是啥？ 其实，夏季最适合吃的食物就是冬瓜了，夏天吃冬瓜，不仅能达到减肥的效果，还有消暑的作用呢。 冬瓜的膳食纤维含量高达0.7%，可以调理血糖、血脂，并降低胆固醇。内含的丙醇二酸则能抑制醣类转化为脂肪，对于高血压防治与减肥很有效果。冬瓜的含水量比较大，跟肉馅搭配，口感特别清爽多汁，肉馅也会变得格外细腻，不仅如此，冬瓜还比较百搭，猪肉、牛肉都能搭配， 人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。牛肉食物中所含有人体所需这8种必需氨基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。 夏天到了，试试这个牛肉冬瓜馄饨吧，清爽多汁，细腻开胃，为安度盛夏打好基础。
牛肉冬瓜馄饨营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛肉冬瓜馄饨的食材2人份
- 馄饨一摞
- 牛肉300克
- 冬瓜100克
- 鸡汤一勺
- 紫菜一撮
- 鸡蛋一个
- 盐适量
- 油少许
牛肉冬瓜馄饨的做法
冬瓜去皮后清洗干净，切成小块，跟牛肉一起放入料理机中。盖上盖子，打成泥。（第一次打不必太碎，稍微打一下即可）
事先炖一锅鸡汤备用，我每次都是炖鸡汤的时候留出来一碗，冻起来，需要做馅的时候就可以直接用了，非常方便
牛肉和冬瓜打成碎颗粒后，加入一勺鸡汤（如果没有鸡汤，直接加水吧，或者一个鸡蛋也可以）
再次盖上盖子，将肉馅搅打至细腻，充分吸收汤汁
看，加了鸡汤喝冬瓜的牛肉馅，含水量非常大，超级嫩滑，弹性十足，加了鸡汤后非常香哦
取一片馄饨皮，用筷子挑起一坨肉馅放在中间
将四个角拎起来，收口处放在虎口的地方，收紧就可以了，用这个做法做的馄饨，造型漂亮，皮薄馅大非常好吃
全部做好啦，吃不完的可以放冰箱冻好
馄饨包好了，就可以开始煮了，因为有鸡汤，所以不用放油了，倒入一碗水煮开，加入一勺鸡汤，撒入一撮紫菜，煮至泡发后淋入鸡蛋液
再次开锅后撒入葱花，加盐调味，馄饨汤就煮好了，盛出来备用
另外烧开一锅水，将馄饨倒入锅中，因为肉馅比较大，所以要煮两滚，熟透就可以捞出来，放入煮好的汤里即可
牛肉冬瓜馄饨的烹饪技巧
调馅的时候加入液体，这样可以增加肉馅的含水量，馅料先加入了冬瓜，再加入一勺液体后，牛肉馅变得汁水丰富，口感柔软特别好吃，有鸡汤是最好的，吃起来特别香，用鸡蛋调馅，吃起来特别香，口感也顺滑
馄饨汤单独煮，汤里可以根据自己的喜好加入各种蔬菜，鸡汤不要太多，太多了就比较腻了
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