清炒南瓜叶
清炒南瓜叶
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
秋天是丰收的季节，各种当季的蔬菜水果种类繁多，当季的果蔬，不但口感非常好，而且价格也是一年之中最便宜得时候，所以每到秋天，我最爱逛菜市场了，很多平时见不到的品种都可以在秋天一饱口福哦。 今天的这个食材，到了秋天特别便宜，一块钱就能买一大捆，清热解暑还有非常棒的缓解便秘的效果呢，所以深得大家的喜欢，做法特别简单，用水一焖就成。 这个食材便是街头巷尾到处可见的南瓜藤，南瓜藤食用当然要取用的必须是最嫩的部分，这部分藤可吃，嫩叶也可以吃。南瓜藤其貌不扬，却是一味非常好的药物呢，经常食用，不仅能治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤、便秘等，对于治疗泌尿系统结石有一定的作用(对于细小的稳定型结石)，趁秋天南瓜藤正嫩的时候，不妨试试。 鲜嫩的南瓜藤做起来特别省事，口感清爽，连小朋友都喜欢。
清炒南瓜叶的食材2人份
- 南瓜叶一把
- 高汤一碗
- 油适量
- 盐适量
清炒南瓜叶的做法
这道菜主要采用南瓜藤尖端最嫩的部位，一般来说直接就可以吃，不必去皮，但是如果叶片的茎秆绒毛比较多的话，就需要先剥皮了，这样口感才会更好。 南瓜藤的表皮上有大量的绒毛存在，在食用以前应该把表皮去掉，它去皮时最简单的方法就是用手把它表皮与果肉分离一点，然后沿着开口处一直向下撕，可以把南瓜藤的表皮全部撕下来，得到去皮南瓜藤既干净又完整。 处理好的南瓜藤放入开水中稍微汆烫，捞出来立刻放入清水中浸泡至凉透，浸泡的时候可以稍微搓揉下，将绿色的汁水倒掉，反复浸泡，这样南瓜藤的口感会更清爽
处理好的南瓜藤捞出来，拧干水备用。 锅中放油，烧至五成热后将南瓜尖倒入锅中报告，大火快炒，让嫩尖都均匀地裹上油脂，口感会变的更软嫩
南瓜藤八成熟的时候，可以撒入盐，拌匀
沿着锅边淋入一碗高汤，煮开即可。 初秋的时候，进补还不需要大鱼大肉，高汤是最佳的选择，周末的时候我喜欢熬上一锅鸡汤或者排骨汤，汤汁留着煮面条、炒青菜特别鲜，每周只要煮一次就够吃一周了，简单易做很省事
清炒南瓜叶的烹饪技巧
南瓜藤适合清炒，而南瓜嫩尖适合煮汤，用高汤煮出来的南瓜尖，口感柔软清爽，天热吃不下饭的时候烧一锅，最是解暑开胃了。秋天是南瓜藤最鲜美的时候，一定不要错过哦
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