汤圆流沙馒头
发布在汤 2024-08-16 14:44 文章来源：meidiyi.com
汤圆流沙馒头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
分享一款用汤圆蒸的花样馒头，一个馒头，四重口感，咬一口，面香暄软，豆沙的细甜，再吃下去，汤圆的软糯，黑芝麻馅的香……”
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汤圆流沙馒头营养建议
-
含糖量 47.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
汤圆流沙馒头的食材2人份
- 面粉400克
- 黑芝麻汤圆6个
- 豆沙馅适量
- 酵母粉3克
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汤圆流沙馒头的做法
1
面粉、酵母粉混合均匀，加入约200克温水搅成面团，充分揉匀，一直揉到面团表面变得光滑有弹性。用保鲜膜盖上，放在温暖的地方，发酵到2倍大
2
馅料食材，豆沙馅、黑芝麻馅汤圆，这两种食材都是买的现成
3
取一份豆沙馅在手掌心按扁，放入一个黑芝麻馅汤圆包好
4
所有的豆沙和汤圆依次包好备用
5
发酵好的面团再次放在案板上揉匀，然后均匀分成小剂子。馒头的大小可以根据自己习惯来做，泽瑞妈做的馒头比较大，400克面粉平均分成了六份，每份面剂子大约100克左右
6
取一个面剂子，用手掌反复的往中心点揉，直到小面团变得非常光滑。这是馒头整形非常重要的一步，要想让馒头表面光滑，至少要揉几十下。
7
揉好的面团光滑的一面朝下，擀开，放入一个团好的豆沙馅料
8
放入馅料后收紧口，把收口的一面朝下，这样所有的皱褶都藏在了面团底部，稍稍把馒头胚搓高一点，二发过程中会塌下来变圆
9
将揉好的馒头胚放入蒸锅摆好，再次醒发20分钟。摆放馒头中间要有足够的间隙，防止二次醒发变大粘在一起。二次醒发的时候盖上盖子，以免表皮风干
10
饧发好的馒头胚明显变大，开火，上汽后计算时间蒸20分钟，蒸好后关火闷三四分钟揭盖即可
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白胖胖的汤圆馒头出锅啦！
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掰开一个看看，暄软的皮，香甜的豆沙，拉丝的糯米，还有流沙状的黑芝麻
成品图
汤圆流沙馒头的烹饪技巧
分成剂子后的揉面很重要，想要馒头表皮光滑，二次揉面必不可少
二次醒发的时候要盖好密实的纱布或者直接盖上盖子，防止表皮风干
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