不可缺少的香辣口水鸡
不可缺少的香辣口水鸡
- 炒
- 麻辣味
- <10分钟
- 新手尝试
年关将近，随着温度骤降，身体仿佛进入了冬眠状态，和棉被溶解在一起，难解难分。 亟需一万亿吨温暖来拥抱自己。 每天起床都是一件极其苦难的事情，只能不断的告诉自己，从明天起，做一个有趣的人，从会吃会喝会玩开始。 于是，起床，也变得有动力。 这样的天气，要说此时脑海里能浮现出什么食物，必定是那咕噜咕噜冒着热烟的重庆火锅！还有一切红红火火热热辣辣的食物，麻辣香锅，酸辣粉…… 最想吃的，仍是那盘最爱的口水鸡。光想想耳根子就开始热起来了 。 第一次吃口水鸡的时候大概是在初中时期，同桌和家人去了趟四川，提起“口水鸡”，赞美之词溢于言表，那种陶醉的表情，至今记忆深刻。 后来，毕业旅行，结伴一起去了趟成都，如愿吃到了传说中的口水鸡。在我大快朵颐的时候，同桌始终在旁边不冷不热的说“没有上次吃的那家好吃”。 我白了他一眼，一个人扫光一整盘。 就是这样一道开胃小菜，灌满红红的辣油，放尽香料，鸡肉雪白，鸡皮嫩滑，一派红红火火的画面。 作为过年餐桌上的一道快手菜，倒是甚为讨人喜欢。 夹上一块鸡肉，沾满酱汁，辣料裹着鸡肉入口。 第一重是油料的鲜辣，第二重是鸡皮的鲜滑，第三重才是鸡肉的鲜嫩。 伴随着咀嚼，三重味觉融合成一种鲜麻的奇特效应，如同点醒味蕾的一剂良方，促使木筷不由自主第二次伸入盘中，开始大快朵颐的欢乐旅程。
不可缺少的香辣口水鸡营养建议
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含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
不可缺少的香辣口水鸡的食材2人份
- 鸡腿1个
- 花生仁(炒)适量
- 料酒1勺
- 醋2勺
- 生抽1勺
- 白糖半勺
- 盐适量
- 芝麻适量
- 大葱少许
- 姜少许
不可缺少的香辣口水鸡的做法
准备食材
鸡腿洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜，大葱，一部分香料（可根据口味添加，也可以不加，我加了香叶、陈皮、八角、花椒）
熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎
加入少许盐，提香
大火烧开后转中火，煮10-15分钟后关火，焖5分钟
闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷
晾凉后的鸡腿捞出，用厨房纸巾吸干水分后，抹上一层香油，增加爽滑度
晾干后，剁成块，摆在盘中
撒上花生和芝麻碎，如果有红油花生，再加一勺红油花生，会更香
调制酱汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味，也可以根据自己口味酌情改变
淋上酱汁，泼上一层红油，撒上小葱装饰，这颜色和香气，口水已经流一地啦
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