墨鱼鸡汤
发布在家常菜 2024-09-05 08:58 文章来源：meidiyi.com
墨鱼鸡汤
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 新手尝试
去年大姐回来时，带了一些墨鱼干回来，一直忘了吃，放久了就不好吃了，干脆煮个鸡汤吧。用电饭锅煮汤功能，把材料扔进去，2小时后汤就好了，多省事。
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墨鱼鸡汤营养建议
-
含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
墨鱼鸡汤的食材2人份
- 墨鱼（干）2个
- 鸡小半只
- 姜几片
- 盐1小勺
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墨鱼鸡汤的做法
1
干墨鱼大概有成人手掌那么大，抠掉眼睛和中间的鱼骨，撕成几大片，放水中浸泡2小时以上
2
鸡肉剁块，冷水下锅，焯水。这个时候，可以电饭锅先开始煮水
3
煮到白沫不再明显增加，然后将鸡块捞出热水冲洗干净
4
墨鱼泡发好后，能撕成条的尽量手撕，撕不动的再用剪刀或菜刀切
5
煮汤的水不用烧开，有点热就可以了，将焯过水的鸡块和墨鱼干加入，再丢几片姜，开始煮汤程序
6
在煮汤程序结束前半小时，加入一小勺盐，搅拌几下，然后继续煮。盐加早了，肉质容易煮老
7
最后汤煮好了，开喝
成品图
墨鱼鸡汤的烹饪技巧
干的墨鱼一定要浸泡胀发，不然咬不动。中间的墨鱼干和眼珠子要抠掉
鸡肉及其它肉类焯水时要冷水下锅，白沫子不再明显增加，就可以，捞起后要热水冲洗。因为肉类中的蛋白质焯过水后遇冷水收缩口感不好，同时脂肪遇冷凝结，脏东西粘在肉上。而且洗过后，最好也是热水开始煮。可以焯水时同时开始烧水，不需要烧开，只要热的就行
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