酥皮溏心鹌鹑蛋
发布在素菜 2024-09-04 10:03 文章来源：meidiyi.com
酥皮溏心鹌鹑蛋
- 炸
- 家常味
- <5分钟
- 中级掌勺
看了十二道锋味里谢帅哥做的那道酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱金箔，我的第一反应就是太高大上了，都没法复制哈。什么18年的鲟鱼籽、金箔，那酥皮纸更是翻遍了淘宝都没有。不过，那溏心的鹌鹑蛋实在让我心动，考虑了几天，我还是决定自己创造平民条件，复制一把，从鱼子酱到酥皮纸，全部自己做。最让我惊喜的是，居然复制成功了，最后真的出来溏心的鹌鹑蛋，太神奇了不是吗？经过了煮和炸的工序，居然鹌鹑蛋还是溏心的。 鱼籽我用的咱中国的青鱼籽，当然不敢生吃，用咱们中国的方法烹饪了一下，又鲜又美味。炸好以后，酥脆的外皮加上鲜美的鱼子，微酸的番茄酱，溏心性感的鹌鹑蛋，一口咬下去，顿时被赋予了各种丰富又多层次的口感，让你不得不感慨烹饪的神奇。
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酥皮溏心鹌鹑蛋营养建议
-
含糖量 2.24克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥皮溏心鹌鹑蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋5个
- 番茄酱适量
- 鱼子酱适量
- 酥皮纸20克
- 鸡蛋1个
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酥皮溏心鹌鹑蛋的做法
1
鸡蛋1个打散成为鸡蛋液，鹌鹑蛋5个，因为我家5口人，酥皮纸一份
2
汤锅水烧开，然后用勺子转动水，让它产生离心力
3
然后把鹌鹑蛋放入，计时90秒立即捞出
4
捞出以后放入冰水内，然后在冰水里剥壳，这样可以防止弄破
5
剥好以后放入装了蛋液的容器内裹上一层蛋液
6
再在外面包上酥皮纸
7
油锅倒入耐高温的橄榄油，油烧到180度，放入裹好的鹌鹑蛋，放入，一面黄了立刻翻面，炸一个的过程只需几秒，所以一定要看好，这时候一定要把火调小，再炸其他的，一个不小心，鹌鹑蛋估计还会爆蛋黄液出来
8
逐一炸好鹌鹑蛋以后摆盘，上面放鱼籽，再点缀一点番茄酱增加口感和色彩，完成
成品图
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