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新奥尔良烤鸡腿堡

发布在 2024-09-04 10:02    文章来源:meidiyi.com

新奥尔良烤鸡腿堡的做法

新奥尔良烤鸡腿堡

  • 咸鲜味
  • 新手尝试

新奥尔良烤鸡腿堡营养建议

  • 含糖量 51.45
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

新奥尔良烤鸡腿堡的食材2人份

  • 高筋面粉270g
  • 汤种92g
  • 元贞糖43g
  • 食盐4g
  • 荷兰乳牛乳酪牛奶27g
  • 黄油25g
  • 芝麻适量
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新奥尔良烤鸡腿堡的做法

1 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

除黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团

2 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团至完成阶段(即可以拉出薄膜来,手工揉面,也尽量揉到面团比较光滑)

3 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大,第一次发酵完成

4 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成
(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱)

5 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

用手压去空气

6 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

取出揉成面团

7 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

分成6分(大约85克/个),滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

8 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

整形成椭圆形

9 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

面包表面扫上蛋液,洒上芝麻(要用手轻轻按一下以使粘住)

10 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

将排上烤盘的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右

11 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

第二次发酵完成

12 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

烤箱预热170度,烤箱中层18-20分钟左右即可出炉

13 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

面包出炉后不能立即吃的,这时候我们来烤鸡腿:鸡腿洗净沥去水份,骨肉分离,用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些(我漏了这环节,嘿嘿~)

14 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

取奥尔良腌料若干(以自己口味轻重而定),加清水拌匀

15 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

鸡腿肉全身泡澡,放入保鲜袋中,再将腌汁全部倒入,封好口

16 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

放冰箱冷藏保存12至24小时,中间翻面一至两次,使其充分入味

17 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

要烤了:非常简单,鸡腿肉排盘,烤箱预热200度,烤25分钟左右,中间翻面一次

18 新奥尔良烤鸡腿堡菜谱图解

最后工序:
将放凉的面包横剖开,放入一块鸡腿肉,放入生菜丝、挤上沙拉酱

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