辣椒炒广和
发布在家常菜 2025-03-28 06:40 文章来源：meidiyi.com
辣椒炒广和
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
立秋了，来个超级下饭菜。 这虽然是一道全素的菜，但却比肉还下饭，加了点湖南人最爱的剁辣椒，鲜香开胃，绝对的米饭杀手，晚上就炒了这么一小盘，三个人却干掉了一大锅米饭，老公连说太好吃了。 这个食材，不知道大家吃过没，我们这里叫它“广荷”，是秋天才上市的一种植物，外形嘛，跟芋苗差不多，以前我一直把它当作芋苗呢，它的里面是海绵状，我们最爱用它来炒鸭子吃，海绵状的组织能吸收肉类的油脂，跟肉类中和一下，整个菜都变得清清爽爽，一点都不油腻，特别可口，口感比较绵软，尤其是老人家都很喜欢。
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辣椒炒广和营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
辣椒炒广和的食材2人份
- 广和两根
- 油一勺
- 盐一撮
- 白辣椒几个
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辣椒炒广和的做法
1
先将广荷清洗干净，切成斜片
2
干辣椒洗干净后也切成斜片，这个干辣椒是白色的，我们叫它白辣椒，和剁辣椒做法不同，是新鲜煮熟后直接晒开做成的，口感比较劲道，用来炒咸菜非常好吃，做法也简单，不用担心会坏掉，只要晒干了，收藏个几年都不会坏的，辣椒便宜的时候，不妨多买点回来试试
3
油锅烧热后，将广荷放入锅里，大火快速翻炒几下，当广荷的颜色变得更深，微微变软的时候，将干辣椒撒进去，加入剁辣椒，一起翻炒拌均匀
4
加入适量盐，翻炒均匀
5
如果 你不想放太多的油，那么这个时候会有点发干，沿着锅边淋入少许水，烧至微微收汁即可出锅了
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这是一道非常简单快捷的下饭菜，只要有了剁辣椒的加入，零厨艺都能做得好吃，需要注意的是：水不可加太多，主要是让它入味，如果是变成煮了，那蔬菜就变得软趴趴的一点口感都没有了。还要注意的是，一定要大火快炒，不可久煮
成品图
辣椒炒广和的烹饪技巧
这是一道非常简单快捷的下饭菜，只要有了剁辣椒的加入，零厨艺都能做得好吃，需要注意的是：水不可加太多，主要是让它入味，如果是变成煮了，那蔬菜就变得软趴趴的一点口感都没有了。还要注意的是，一定要大火快炒，不可久煮
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