老陕凉拌藕片
发布在家常菜 2025-01-01 16:53 文章来源：meidiyi.com
老陕凉拌藕片
- 拌
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
在陕西，莲藕被叫做莲菜，被爱吃辣椒的陕西人做成了麻辣凉拌的下酒菜，好多地方也称为老陕菜。
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老陕凉拌藕片营养建议
-
含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
老陕凉拌藕片的食材2人份
- 藕240克
- 绿叶小白菜170克
- 生姜5克
- 大蒜6克
- 干红椒5克
- 生抽5克
- 盐4克
- 香油6克
- 醋适量
- 鸡精2克
- 红油辣椒适量
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老陕凉拌藕片的做法
1
食材
2
大蒜和生姜压成蒜泥和姜末，倒入少量温开水浸泡
3
莲藕去皮后切片，放清水里冲洗
4
小白菜放入盐水中浸泡十分钟冲洗干净
5
锅里烧开水，滴入食用油，下入小白菜焯水，再下入莲菜焯水，捞出后冲凉
6
焯水后的小白菜挤去水分，放入盘子中央，冲凉后的莲藕围圈摆好
7
干红椒冲洗擦干剪小段，凉油放入炸出香味
8
大蒜和生姜浸泡后去渣留汁，调入盐、生抽、香油、鸡精粉，再加入用温水稀释好的醋，将调好的汁倒入摆好的菜中，撒上红油辣椒，再调入炸好的干红椒即可
成品图
老陕凉拌藕片的烹饪技巧
莲藕焯水两分钟左右，不可久煮，不然不脆了
我是家里刚好只有绿叶小白菜，所以就放了，也可以用菠菜等绿叶菜代替，放自己喜欢的就好
炸干红椒，一定要凉油下入，小火慢炸，这样的辣椒油才香，辣椒也不会糊
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